2016年8月1日星期一

班兰戚风杯子蛋糕《Pandan Chiffon Cupcakes》



越简单~越美味~O(∩_∩)O


【 材料 】



(A)
玉米油 60克 
浓缩班兰精华液 80克
特幼面粉 100克 
蛋黄 5粒

(B)
蛋白5粒
砂糖 90克
塔塔粉 1/4茶匙

【 做法 】


(1) 将玉米油和浓缩班兰精华液以小火加热至微烫后熄火,加入蛋黄拌均匀。


(2) 然后加入过筛后的特幼面粉拌成面糊备用。

(3) 将蛋白与塔塔粉打出细泡后,分次加入幼糖,打至成湿性接近干性。


(4) 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,然后将全部蛋黄糊倒入蛋白霜里,以切拌方式轻轻拌匀。

(5) 将面糊装入挤花袋,垂直挤入纸杯至9分满。


(6) 烤箱中层,以摄氏140℃烤20分钟,温度调至150℃烤20分钟,最后再以160℃烤10分钟至熟即可。



(7) 蛋糕一出炉,一个个在桌面轻敲一下,斜躺待凉即完成。

1 条评论:

  1. 妳好,想問問蛋糕出爐了斜躺的用意是什麼呢?

    回复删除