柔色系列的冰皮月饼
用了蓝花 班兰叶 鲜奶 和一点点的紫色素上色
还做了各式各样的款式
每个都爱
模具败了就要加以使用
酱才不会对不起自己的荷包 :p
食谱来自杰克琳。珊~感恩娘娘的分享~♡♡♡
冰皮团：
香港糕粉 130克
糖粉 80克
白油 40克
冰冷开水 150克+ 适量色素
■食谱可做7-8个冰皮月饼
■模具与月饼重量：皮40% 馅60%
做法 :
1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散，再慢慢加入冰冷开水搓均匀。
4. 把皮和馅料的份量称好分为7-8份备用。
5. 包馅料和整型，完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。
整型：
1. 在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来，并慢慢往上推，直到把馅儿全部包裹住，收口。
2. 在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来，这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实，把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好啦☆
爱惨了这绿豆糕
边做边有人偷吃 @@"
冷藏过后冰冰凉凉的送入口更加棒棒! ^0^b
【材料】
(A)
红豆沙馅适量
(B)
去皮绿豆仁 300克
幼糖 125克
盐 1小撮
奶粉 50克
牛油 40克
清水 适量
【做法】
( 1 ) 将绿豆仁洗净, 泡水4-6小时。
( 2 ) 接着把泡好的绿豆仁倒入锅内铺平, 加适量清水, 水的份量必须盖过绿豆仁再多一些。
( 3 ) 开大火蒸熟绿豆仁, 蒸好的绿豆仁用手指轻轻一按就会散开, 趁热倒进搅拌机里打至幼滑。
( 4 ) 倒入Cosway面包机内, 启动9号的果酱功能。(如果水份太多可以启动9号2次, 第二次才加入其他材料。)
( 5 ) 待水份稍微煮干时, 加入幼糖和盐。
( 6 ) 糖融化时水份会变多, 继续煮至收干水份。
( 7 ) 接着加入奶粉, 搅拌均匀煮至收干水份。
( 8 ) 最后才加入牛油, 边搅拌至刮锅底时可看见锅底3-4秒的时间即可。
( 9 ) 如果时间允许, 也可以用不沾锅直接炒干哦。
( 10 ) 取一份绿豆馅15克, 包裹住5克的红豆沙馅, 搓圆后用压模印出形状, 放入冰箱冷藏即可食用。
***温馨提示***
■模具可事先涂抹油才能扣印出美美的绿豆糕, 我用橄榄油。
■绿豆糕需尽快食用, 放冰箱冷藏太久会影响口感。
■以上材料完成的绿豆沙馅重量有900多克。
■ 多余的绿豆沙也可当作西瓜月饼的内陷。
