"香菇"咖椰包《"Mushroom" Kaya Pau 》

让人眼前一亮的香菇造型包子, 图前体积较小的是真的香菇哦, 后面体积较大的才是"香菇"包子, 模样非常讨喜哦~^^

起初可可粉撒太薄, 花纹不能显现出来, 再次研究后相似度应该有达到标准吧~ :p

不过可可粉下多了, 得拨皮吃哦, 还有进步空间, 下次研究了再做分享~^^

热腾腾的包子出炉咯~ ^^

这次的包子用了《快乐草高级包粉》来制作, 所有包子皮的材料都备齐在包装里, 非常方便, 包子皮也非常幼滑, 值得推荐给大家~♡

~ 500克的包装, 我做半份, 250克 ~

材料：

包粉          250克 
发粉          2.5克
幼糖          40克
即溶酵母   3克
盐              少许
温水          130克
白油          15克

馅料 ： 

香兰叶咖椰   适量

马六甲买的特产派上用场了~o(^_^)o

做法 :

( 1 ) 将包粉, 发粉, 幼糖, 即溶酵母和盐混合均匀, 加入温水搓成软团, 然后加入白油继续搓揉15分钟至成光滑富有弹性的面团。(面团太软或太硬时可加入适量的水或面粉) 

( 2 ) 面团用保鲜纸盖好, 松弛15分钟。

 

( 3 ) 把面团分割成10个小面团 (可以从中取少量面团做香菇蒂), 搓圆, 杆成薄片, 包入馅料捏成包子形状, 然后倒放在一张包子的纸托上。(光滑面朝上)

( 4 ) 包子撒上适量的可可粉, 用一张包子的纸托轻微摁压至如图, 然后待发25-30分钟或双倍大。

撒上可可粉。

用纸托轻微摁压表面使平滑。

摁压步骤会让包子的花纹更加明显, 不可省略哦。

( 5 ) 把包子放入蒸笼里, 以大火蒸10-15分钟即可。(蒸炉必须事先预热)

( 6) 包子蒸好后, 不要马上打开锅盖, 先打开一小逢大约5分钟才完全打开, 以避免包子遇冷收缩成皱皮, 影响外观。

芝士牛油蛋糕《Cream Cheese Butter Cake》

普遍上都是做牛油蛋糕, 今天第一次尝试了芝士和牛油蛋糕的结合, 不论口感或味道都让我感觉非常惊喜!

烤出来的蛋糕不似牛油蛋糕般油油的, 也不似芝士蛋糕般吃多就会腻, 反而会忍不住一口接一口, 细细品尝那淡淡的奶油香气和芝士所带来的湿润口感。。。

箇中滋味, 需要您自己来品尝哦~

顺道祝福大家圣诞节快乐, 阖家平安喜悦~n_n

做法 :

1 ) 用搅拌器将牛油和奶油芝士拌匀, 加入幼糖搅拌至糖溶化且光滑, 逐粒加入蛋拌匀。

2 ) 将材料B的粉类分次加入拌匀, 然后加入杂果拌匀。

3 ) 将面糊倒入已铺上油纸的7寸烤盘, 撒上杏仁粒/杏仁条, 进入预热好的烤箱, 以170°C烤约40分钟或至熟, 即可取出待冷撒上糖粉做为装饰。

温馨提示☆☆☆

***干果浸酒越久越入味, 可以预先浸一个星期, 让酒味完全渗透入干果里。

***刚烤好的蛋糕放置一两天后食用风味更佳, 口感也比较湿润。

小黄人豆腐汤圆《Minions Tofu Rice Ball》

吃~不吃~
吃~还是不吃~
到底吃不吃嘛~>0<
不忍心把可爱的小黄人咬下去吖~
小黄人豆腐汤圆~请你们吃吧~^0^
冬至快乐! 平安喜乐! 哈哈哈~ ^^


材料就只是用糯米粉和嫩豆腐, 1:1的份量揉匀, 分团后加入自己想要的色素, 就可以做造型了哦, 如果制作造型过程中太干, 就加适量的水再次揉匀就可以继续使用了~^^

 做了4个造型就累趴趴了, 剩下的糯米团直接搓小圆球~XD

 泡澡后的小黄人~水当当~嘻嘻 ^^

老姜+香兰叶+马六甲椰糖+清水

喜洋串串《Peanut Rice Ball》

♡喜洋串串♡福州汤圆♡

祝大家冬至快乐! 吃了汤圆圆圆满满一整年哦! \(^0^)/

每年都会做家乡福州式汤圆, 外面裹上花生粉, 黄豆粉和白糖, 再用了Carol老师汤圆皮的食谱, 口感Q弹Q弹滴, 好美味~^0^

感谢Carol老师汤圆皮的食谱哦~食谱链接请按这里~^^

材料:

糯米粉120g,冷水90g,

步驟:

1. 將水加入到糯米粉中, 用手慢慢搓揉成為一個團狀。
2. 捏出一塊小糯米團(約20g), 然後將小糯米團壓扁。
3. 煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為"粿粹"。
4. 煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團搓揉均勻成為不黏手的糯米團。(揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)
5. 搓揉均勻的糯米團搓成長條, 再分切成約每個10g的小糯米團。
6. 糯米團放於在雙手間搓圓形。

7. 吃之前煮一鍋熱水, 將要吃的份量煮熟撈起, 再裹上花生粉+黄豆粉+白糖即可。

金桶牛油黄梨卷 《Golden Churn Pineapple Roll》

金桶牛油黄梨卷

感谢来自Jaclyn San娘娘的饼皮食谱, 而黄梨馅我是在烘焙店买的哦~^^


材料:

牛油 150克
糖粉 35克
蛋黄 1粒
特幼面粉 200克
奶粉 20克
蛋黄粉 10克 (custard powder)

表面：一粒蛋黄加少许蛋白打散，过滤，轻轻抹在黄梨卷上再送进烤箱。

做法:

1 特幼面粉，奶粉和蛋黄粉混合过筛备用。
2 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀。
3 加入混合好的粉类
4 面团是软绵绵带粘稠的，放入冰箱冷藏30分钟后再操作。
5 把面团放入模型中，挤出5cm的长条，把馅料放在一端卷起，排放在烤盘上。
6 表面抹蛋黄，以150度烤25分钟或至金黄色。（温度和时间只供参考）* 做好的黄梨卷在两，三天后吃更香！

黄梨卷做法参考视频

https://www.facebook.com/video.php?v=10152145663352748&set=vb.581607747&type=3&theater

芝士鳳味黄金球 《Pineapple Golden Cheese Ball》

接下来都会发布年饼记录~每年做的月饼, 年饼食谱都没有好好的做处理, 要做时又得重新找过, 现在就把它收进部落格里, 以后要做就方便多了~^^

我真的不会形容~这就是我想要的, 只需一口就足以让我醉了的芝士鳳味黄金球, 大爱! 大推哦!

☆芝士鳳味黄金球☆
( 100粒左右 )

内馅 :
黄梨馅 500克

饼皮材料 :
( A )
牛油 250克
糖粉 50克
蛋黄 2粒

( B )
芝士粉 40克 (Parmesan cheese powder)
特幼面粉 370克
蛋黄粉 30克
玉米粉 20克

( C ) 
抹面用蛋黄 1粒 + 鲜奶 1小匙 (打散过滤)

做法 :
( 1 ) 将室温软化的牛油打滑, 加入糖粉搅打至糖溶, 再分次加入蛋黄打匀。
( 2 ) 把芝士粉加入( 1 )搅打一阵子,  接着把面粉, 蛋黄粉和玉米粉混合过筛, 再分次加入拌匀, 休面30分钟。
( 3 ) 每份饼皮8克包入黄梨馅5克, 搓圆, 抹上薄薄一层的蛋黄液。
( 4 ) 以摄氏170度, 上下火, 烤约20分钟或至熟。
( 5 ) 待饼干凉了再装入密封罐即可。

温馨小贴示:
***烤箱温度仅供参考, 可自行调整。
***我用的是菜园蛋黄, 鲜橙色的蛋黄能增加饼皮的金黄度。
***个人用的牛油是金桶Golden churn, 仅供参考, 姐妹们可自由选择惯用的牌子。
***涂抹蛋液时不要太厚, 以免影响口感哦~
***Parmesan cheese我有过筛, 取颗粒较细的, 和牛油一起打, 这样成品就不会吃到小小颗粒的parmesan cheese了。
用心烘焙, 把最棒的呈现给至爱的家人朋友~希望大家会喜欢, 祝烘焙愉快~^0^

登嘉楼牛油小面包《Roti Paun Terengganu》

萌萌哒的《登嘉楼牛油小面包》, 感谢Jaclyn San娘娘的食谱~好吃又超级可爱, 我好喜欢哦~ n_n

材料：

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克 
奶粉 15克 
细砂糖 60克 
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克

馅料：

牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）

表皮： 

1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散

做法: 

1 全部材料除了牛油打至面团均匀成团约10分钟，加入牛油继续打至可以拉出薄膜约15-20分钟。（时间只供参考）

2 进行基本发酵大约60分钟。

3 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。

4 进行最后发酵大概45-60分钟。

5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考）

日式棉花芝士蛋糕《Japanese Cotton Cheese Cake》

吃不腻的日式棉花芝士蛋糕，一样的食谱，只是这次用的是不粘布来烤，效果真的是太棒了！不仅脱模时轻而易举，一点蛋糕屑都没有掉落，而且不粘布洗过后还可以重复使用，真的是一举数得！这好方法非常值得推荐给朋友们一试噢～ ^.<

 

《日式棉花芝士蛋糕》

（九寸活动模）

材料(A) :

奶油乳酪 200g
鲜奶 100g
融化牛油 60g
蛋黄 6粒
特幼面粉 30g（过筛）
玉米粉 20g （过筛）
鲜柠檬汁 数滴

材料(B)：

蛋白 6粒
塔塔粉 1/2茶匙
幼糖 100g

做法：

1. 将奶油乳酪和鲜奶隔水边煮边不停搅拌至无颗粒及顺滑。（文火）

2. 加入牛油搅拌至融化和均匀, 熄火。

3. 逐个加入蛋黄和柠檬汁, 快速搅匀。

4. 再加入过筛的粉类, 搅拌均匀即成芝士糊待用。

5. 蛋白打散, 加入塔塔粉和1/3份糖打至细泡。

6. 其余的幼糖分3次加入, 打至湿性发泡。

7. 将蛋白糊分数次加入芝士糊拌匀, 倒入活动模里, 轻敲两三下。

 

8. 以水浴烤法, 上下火, 摄氏160度烘烤30分钟, 再转摄氏145度烘烤40分钟即成。

 

☆☆☆温馨提示☆☆☆

***用铝箔纸包裹住圆模外侧，以防蛋糕糊泄漏。

***把不粘布剪成和模底部一样大小的圆形，以及足以围绕模边沿的长条形，接着把修剪好的不粘布放进圆模里，才倒入蛋糕糊。

*** 等烤好以后, 先不要出炉, 把炉门开一点缝, 在里面待一下子, 然后才把蛋糕取出, 立即去掉底部的油纸待凉后冷藏。

***蛋糕出炉无需倒扣。

***冷却后可以在蛋糕表面涂抹一层透明果胶提亮，增加美感哦。

焦糖爆米花《Caramel Popcorn》

每次买爆米花时都会特别找金黄的爆米花来吃, 因为比较有味道~
现在自己动手做出来的没在偷工减料, 粒粒都金黄金黄哦~又脆又香! \(^0^)/

[ 材料 ]

☆一人份

玉米粒     50克
白糖         2大匙
奶油         1大匙 (我用白兰他)

[ 做法 ]

( 1 ) 将玉米粒放进笼子里, 用气炸锅230度, 操作15分钟或至玉米粒全部爆开完。

( 2 ) 把爆米花取出备用。

 这是还没调味的爆米花~白白滴 ^^

( 3 ) 用不沾锅把白糖用小火加热至呈琥珀色, 熄火, 趁热加入奶油拌匀, 即成焦糖浆。

( 4 ) 立即把爆米花倒入, 迅速和焦糖拌在一起。

( 5 ) 此时的焦糖爆米花的脆度还不是很理想, 而且会有一些爆米花沾不到焦糖, 所以接下来就要进烤箱, 进行第二次烘烤。

( 6 ) 把爆米花平铺在不沾布上, 以摄氏140度, 上下火烤多10-15分钟, 间中可以翻拌爆米花, 让每一粒爆米花都均匀沾上焦糖浆。

( 7 ) 取出待凉就会又脆又香香滴哦~^^

♡温馨提示♡

***如用平底锅爆玉米粒, 就要用1大匙奶油或食油和玉米粒一起下锅, 用小火拌炒, 当玉米粒开始爆开时, 就可以加上锅盖至到所有玉米粒都爆完为止。
***白糖不要煮太焦, 不然会有苦味哦。

斑斓戚风蛋糕《Pandan Chiffon Cake》

有别于过往做的戚风蛋糕, 这次加了秘密武器哦~

鏘啷~~~那就是"玉米粉"啦~

加了玉米粉, 可以让蛋糕组织更加细致哦~

斑斓香气也是好迷人!

材料 :

( 22cm戚风模 )


( A )

蛋黄 7个
幼糖 40g
盐 1小撮

( B )

斑斓汁 100g
玉米油 60g
自发面粉 120g ( 过筛 )
玉米粉 25g ( 过筛 )


( C )

蛋白 7个
柠檬汁 数滴  ( 或塔塔粉1/2茶匙 )
幼糖 60g

做法 :

( 1 ) 将( A )拌至糖溶，加入( B )拌至均匀无颗粒，盖着备用。

( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。

( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，完全翻拌均匀。

( 4 ) 接着，把混合均匀的面糊倒入戚风模里，轻震几下震掉大气泡。

( 5 ) 预先预热烤箱，进炉底层以160度下火烤10分钟，接着以上下火继续以160度烤50分钟或至熟。

( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉，即可脱模切片享用。