皇家曲奇《Royal Butter Cookies》

开学了! 生活作息又得重新做编排, 如今只能忙里偷闲的做我爱的烘焙了~×_×"

在短短的时间内就能完成这个无蛋的皇家曲奇, 用动物性鲜奶油 ( UHT Whipping Cream ) 来制作, 真的好特别呢~o(^0^)o

饼干的口感香酥, 优质奶油所散发出来的香气直逼味蕾, 绝不让人后悔的尝试, 大爱!

***食谱来自圆猪猪的小厨房

 ( 可制作35片饼干 )

材料：

黄油              80克 (SCS Pure Butter)
细盐              1克
香草精          1/4小匙
糖粉              50克
低筋面粉      115克
奶粉              5克
动物鲜奶油   42克

步骤 :

1. 将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

2. 动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。

3. 将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

4. 将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

5. 加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。

6. 分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

7. 打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。

8. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。

9. 将裱花袋装上裱花嘴。

10. 将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。

11. 用刮板将面糊向花嘴方向前推。

12. 烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。

13. 挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。

14. 烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。

15. 刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。

制作心得：

1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中， 会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。

2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干 可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱 以150度低温烘烤5-10分钟。