圣诞树桐流心蛋糕

又是一个让人心动又惊喜的蛋糕

小宝贝看到流心的香草酱

立马给妈咪我5颗☆☆☆☆☆ \(^0^)/

藉此祝大家圣诞~

平安! 喜乐! 幸福! 安康!

感谢《晓廷爱烘焙》的分享, 详细步骤请点击这里。

戚风蛋糕材料（6寸）

用料 :

蛋黄糊部

玉米油20克
牛奶20克
细砂糖15克
低筋面粉35克
蛋黄2个

蛋白部分

蛋清2个
细砂糖30克
柠檬汁二/三滴

香草流心酱

牛奶100克
细砂糖25克
蛋黄1个
低筋面粉7克
玉米淀粉3克
黄油5克
白巧克力/牛奶巧克力 10克
香草精华3克
淡奶油100克
糖粉（打发淡奶油使用）15克

装饰

圣诞饰品
防潮糖粉

做法 :

1

戚风蛋糕做法，牛奶、玉米油、细砂糖搅打均匀。（操作过程中打开烤箱进行160度预热）。

2

筛入低粉，并用手抽“Z”字搅打至无粉粒成细腻面糊。

3

分出蛋清（蛋清的盆子需洁净无油无水），将蛋黄打入。

4

继续搅打细腻，备用。

5

蛋白加入三滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打成这种粗泡的时候，加入三分之一白砂糖，打到粗泡消失，再加入三分之一细砂糖，继续搅打，直至细砂糖全部加入，改成低速，最后整理蛋白，目的在于使蛋白更趋于稳定、细腻，打蛋器停止，打蛋头拉起，有个这样微微带弯的直立的小尖就说明可以了。

6

橡皮刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄盆子里，轻轻翻拌，像炒菜一样，我认为这个时期可以大胆的翻拌，当第二部分蛋白进来的时候就尽量轻盈，以免裹入大气泡，直到翻拌均匀。 熟练的朋友这里也可以用小嶋翻拌。

7

翻拌好的面糊有微微的光泽度，细腻，轻盈。倒入模具中，轻轻在桌子上墩两下即可入炉，我的烤箱是160度中层30分钟（请朋友们自行根据自己烤箱设定烘焙时间与温度）。

8

烤好了，轻震一下，倒扣放凉后，手脱模具，我的窍门就是一定要放凉，用手掌拍磕模具，蛋糕体就会四周脱离，用手从后面顶住模具底板，轻轻一推，戚风蛋糕就会脱离出来，但如果烤过了，蛋糕体不够滋润，这招就不太好用，所以控制时间很重要。

9

下面我们开始来制作可流动香草酱，将所有材料一并称重到奶锅中（除淡奶油及打发淡奶油用的糖粉）

10

这里所使用的香草精华，我还是建议大家买进口的，因为国外有种植，这种东西都是天然萃取，香氛浓郁，但绝对不是能把人香晕的那种廉价香草精，你也可以使用香草荚自制，但需要一定时间酱香。

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低温加热，并一边进行搅打。

12

随着温度的升高，香草酱越发浓稠，注意不要糊底。大概有佷稠的酸奶的那个状态时，就可以离火了。

13

然后准备一片保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出空气，放凉，千万不要偷懒不盖，一旦干了以后很容易结皮，结皮后就不是我们要的顺滑状态了，所以这一步必须盖，而且还要盖好。

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待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，待香草酱完全没有温度时，重要的事情说三遍，我们混合已经打发的淡奶油，记得我们还有一部分淡奶油材料没有用，就是用在这里。 如果不听话香草酱还有温度时加了奶油，你们知道后果吧，且吃切珍惜呀。

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混合完成后，追求极致的顺滑的话再过筛一边，偷懒的人随意。

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过筛后出来的酱是这个样子滴！



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我这里使用的裱花嘴是wilton230,没有的话可使用泡芙嘴，也或者你直接就用一次性裱花袋直接剪口灌酱。

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香草酱装入裱花袋，戚风胚直接用好底板，这样就不需要移动，自家吃，我用盘子了，要么灌好酱再移动易把酱挤出来。

19

用小曲吻刀，插入蛋糕体，轻轻做内部切割，貌似我们分层，不要切透，以达到有足够的空间灌入我们的香草酱。