登嘉楼牛油小面包《Roti Paun Terengganu》

萌萌哒的《登嘉楼牛油小面包》, 感谢Jaclyn San娘娘的食谱~好吃又超级可爱, 我好喜欢哦~ n_n

材料：

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克 
奶粉 15克 
细砂糖 60克 
即溶酵母 1/2 茶匙
盐 1/8茶匙
全蛋 1粒
清水 100克+-
动物性奶油 35克 (Whipping Cream）
牛油 35克

馅料：

牛油100克加糖粉30克拌匀，冷藏至少30分钟，让牛油成固体状比较容易操作。 （以上面包食谱也适合配搭其它馅料）

表皮： 

1粒蛋黄加少许蛋白液调稀打散

做法: 

1 全部材料除了牛油打至面团均匀成团约10分钟，加入牛油继续打至可以拉出薄膜约15-20分钟。（时间只供参考）

2 进行基本发酵大约60分钟。

3 把面团分成每10克的小团，包入少许的牛油内馅后揉圆， 以1公分之距离把面团排放在烤盘上。

4 进行最后发酵大概45-60分钟。

5 面包表皮涂上蛋液， 放入预热的烤箱170度15分钟或至金黄色。（温度及时间只供参考）

日式棉花芝士蛋糕《Japanese Cotton Cheese Cake》

吃不腻的日式棉花芝士蛋糕，一样的食谱，只是这次用的是不粘布来烤，效果真的是太棒了！不仅脱模时轻而易举，一点蛋糕屑都没有掉落，而且不粘布洗过后还可以重复使用，真的是一举数得！这好方法非常值得推荐给朋友们一试噢～ ^.<

 

《日式棉花芝士蛋糕》

（九寸活动模）

材料(A) :

奶油乳酪 200g
鲜奶 100g
融化牛油 60g
蛋黄 6粒
特幼面粉 30g（过筛）
玉米粉 20g （过筛）
鲜柠檬汁 数滴

材料(B)：

蛋白 6粒
塔塔粉 1/2茶匙
幼糖 100g

做法：

1. 将奶油乳酪和鲜奶隔水边煮边不停搅拌至无颗粒及顺滑。（文火）

2. 加入牛油搅拌至融化和均匀, 熄火。

3. 逐个加入蛋黄和柠檬汁, 快速搅匀。

4. 再加入过筛的粉类, 搅拌均匀即成芝士糊待用。

5. 蛋白打散, 加入塔塔粉和1/3份糖打至细泡。

6. 其余的幼糖分3次加入, 打至湿性发泡。

7. 将蛋白糊分数次加入芝士糊拌匀, 倒入活动模里, 轻敲两三下。

 

8. 以水浴烤法, 上下火, 摄氏160度烘烤30分钟, 再转摄氏145度烘烤40分钟即成。

 

☆☆☆温馨提示☆☆☆

***用铝箔纸包裹住圆模外侧，以防蛋糕糊泄漏。

***把不粘布剪成和模底部一样大小的圆形，以及足以围绕模边沿的长条形，接着把修剪好的不粘布放进圆模里，才倒入蛋糕糊。

*** 等烤好以后, 先不要出炉, 把炉门开一点缝, 在里面待一下子, 然后才把蛋糕取出, 立即去掉底部的油纸待凉后冷藏。

***蛋糕出炉无需倒扣。

***冷却后可以在蛋糕表面涂抹一层透明果胶提亮，增加美感哦。

焦糖爆米花《Caramel Popcorn》

每次买爆米花时都会特别找金黄的爆米花来吃, 因为比较有味道~
现在自己动手做出来的没在偷工减料, 粒粒都金黄金黄哦~又脆又香! \(^0^)/

[ 材料 ]

☆一人份

玉米粒     50克
白糖         2大匙
奶油         1大匙 (我用白兰他)

[ 做法 ]

( 1 ) 将玉米粒放进笼子里, 用气炸锅230度, 操作15分钟或至玉米粒全部爆开完。

( 2 ) 把爆米花取出备用。

 这是还没调味的爆米花~白白滴 ^^

( 3 ) 用不沾锅把白糖用小火加热至呈琥珀色, 熄火, 趁热加入奶油拌匀, 即成焦糖浆。

( 4 ) 立即把爆米花倒入, 迅速和焦糖拌在一起。

( 5 ) 此时的焦糖爆米花的脆度还不是很理想, 而且会有一些爆米花沾不到焦糖, 所以接下来就要进烤箱, 进行第二次烘烤。

( 6 ) 把爆米花平铺在不沾布上, 以摄氏140度, 上下火烤多10-15分钟, 间中可以翻拌爆米花, 让每一粒爆米花都均匀沾上焦糖浆。

( 7 ) 取出待凉就会又脆又香香滴哦~^^

♡温馨提示♡

***如用平底锅爆玉米粒, 就要用1大匙奶油或食油和玉米粒一起下锅, 用小火拌炒, 当玉米粒开始爆开时, 就可以加上锅盖至到所有玉米粒都爆完为止。
***白糖不要煮太焦, 不然会有苦味哦。

斑斓戚风蛋糕《Pandan Chiffon Cake》

有别于过往做的戚风蛋糕, 这次加了秘密武器哦~

鏘啷~~~那就是"玉米粉"啦~

加了玉米粉, 可以让蛋糕组织更加细致哦~

斑斓香气也是好迷人!

材料 :

( 22cm戚风模 )


( A )

蛋黄 7个
幼糖 40g
盐 1小撮

( B )

斑斓汁 100g
玉米油 60g
自发面粉 120g ( 过筛 )
玉米粉 25g ( 过筛 )


( C )

蛋白 7个
柠檬汁 数滴  ( 或塔塔粉1/2茶匙 )
幼糖 60g

做法 :

( 1 ) 将( A )拌至糖溶，加入( B )拌至均匀无颗粒，盖着备用。

( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。

( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，完全翻拌均匀。

( 4 ) 接着，把混合均匀的面糊倒入戚风模里，轻震几下震掉大气泡。

( 5 ) 预先预热烤箱，进炉底层以160度下火烤10分钟，接着以上下火继续以160度烤50分钟或至熟。

( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉，即可脱模切片享用。

迷你蓝莓芝士塔《Mini Blueberry Cheese Tarts》

(4.5cm塔模大约可做70个)

☆塔皮材料 :

•无盐奶油 100克 (冷藏)
•幼糖 50克
•鸡蛋 25克 (打散)
•低筋/特幼面粉 150克
•中筋面粉 40克
•杏仁粉 25克

☆塔皮做法 :

( 1 ) 将冷藏的无盐奶油切小丁搅打至软, 加入幼糖打至发白后, 再加入蛋液搅拌至松发。
( 2 ) 将粉类一起混合过筛后, 分次加入做法( 2 )里搅拌均匀至成软面团。
( 3 ) 用保鲜膜包起面团, 休面30分钟。
( 4 ) 取少许面团, 压入迷你塔模里, 再用牙签插些小洞在饼底以防止烘烤时塔皮底部膨胀。
( 5 ) 以摄氏160度, 预热烤箱10分钟, 上下火烘烤20分钟至熟或上色即可。
( 6 ) 出炉后即脱模待凉, 收入密封罐备用。

☆蓝莓芝士内馅材料 :

•芝士 250g

•牛油 20g

•幼糖 50g
•蛋 1粒
•柠檬汁 2tsp
•UHT鲜奶油 50g ( 打发 )
•蓝莓果酱 适量

☆蓝莓芝士内馅做法：

( 1 ) 将芝士, 牛油和幼糖一起搅拌至幼滑。
( 2 ) 加入蛋黄搅拌, 再加入柠檬汁和打发鲜奶油一起搅拌均匀。
( 3 ) 先把蓝莓果酱挤一些在塔里, 再挤入芝士内馅, 在表层挤上一点蓝莓果酱, 用竹签画出一些纹路。
( 4 ) 烤箱预热170度, 以摄氏170度, 烘烤10分钟。
( 5 ) 取出待凉, 放入雪柜冷藏两三个小时即可享用。