Coffee Zebra Cake【咖啡斑马纹蛋糕】

Coffee Zebra Cake【咖啡斑马纹蛋糕】

今天用了《丸菱低筋粉》做了咖啡斑马纹蛋糕, 爱极了蛋糕的口感~♡

蛋糕体不干不湿, 柔软中带点挺实, 面糊流动性也不急不缓, 非常适合做斑马纹蛋糕, 也感谢好姐妹Hanfair Tea分享了这么棒的食谱哦~^^

■材料 :

*8寸脱底圆模

 A）
蛋黄 6个
幼糖 30g

B）
冷蛋白  6个
幼糖 140g (我用100g)

C）
低筋面粉  165g
牛油  100g  *隔水溶化
牛奶 2大匙

D）
浓郁无糖咖啡粉 1大匙半
幼糖 1大匙
热水 1大匙
*拌均匀待用

■做法 :

1）将材料（A）搅拌均匀，至糖溶化。
2）将材料（B）打发至偏干性发泡（带小弯钩）
3）蛋白霜分3次加入做法1，翻拌均匀。
4）然后分2次，加入低粉，翻拌均匀。
5）溶化牛油与牛奶各分2次加入，拌均匀。
6）取一半面糊加入咖啡液，拌成咖啡面糊。
7）两种蛋糊交替舀入烤模中间 **斑马纹做法
8）烤箱预热160度烘50/60分钟或至熟，
      出炉反扣网架上待冷却，才脱模。

■烤箱各不同，请自拿捏。