2015年6月10日星期三

日本宇治抹茶蜜红豆卷《Uji Matcha Red Bean Cake Roll》



最近爱上蛋糕卷~♡♡♡

柔嫩的抹茶蛋糕体搭配日本的红豆沙和蜜红豆~

不论视觉或味觉, 都是大大地享受哦~^^

[ 蛋糕胚材料 ]


( A )

蛋黄   5粒
幼糖   20克
清水   60克
玉米油   40克
特幼面粉   100克 ( 过筛 )
抹茶粉   2大匙 ( 预先和1大匙温水混匀)



( B )

蛋白   5粒
塔塔粉   1/4茶匙
幼糖   80克

[ 做法 ]


( 1 ) 将蛋黄打散加入幼糖搅拌至糖溶化, 接着分次加入清水, 玉米油, 抹茶和特幼面粉搅拌均匀备用。




( 2 ) 将蛋白用搅拌器打散, 加入塔塔粉打出细泡, 接着分次加入幼糖打至湿性发泡。



( 3 ) 把蛋白霜分次加入( 1 ), 以切拌方式混合均匀。

( 4 ) 接着倒入已铺上油纸的烤盘(10" x 14"), 轻敲几下以震出大气泡, 放入已预热的烤箱, 以摄氏170度, 上下火烤20分钟或至熟。



( 5 ) 取出倒扣, 立即把蛋糕纸撕出再铺回蛋糕表面, 以防蛋糕表面吹到风结硬皮。



( 6 ) 待稍微冷, 把蛋糕反回正面, 在上半段用刀子在表面轻轻的划几刀, 平均抹上红豆鲜奶油馅料, 分布撒上蜜红豆, 卷起。



( 7 ) 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少一小时才取出切片享用。



[ 红豆鲜奶油馅 ]


蜜红豆   适量
红豆沙   100克
UHT鲜奶油   150克 ( 打发 )



[ 做法 ]


( 1 ) 将UHT 鲜奶油用搅拌器以中速打发, 接着加入红豆沙搅匀即可。


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