2015年4月9日星期四

香橙戚风蛋糕《Orange Chiffon Cake》

香橙戚风蛋糕《Orange Chiffon Cake》

 
 

好姐妹大力推荐的戚风蛋糕果然不同凡响~香橙口味不甜不腻, 蛋糕体软中又不失韧性, 还加入了橙皮屑, 让鲜橙香气更加逼人! 感谢Hanfair美眉分享的食谱~♡♡♡

材料 :

( 22cm戚风模 )


( A )

蛋黄 6个
幼糖 40g

( B )

鲜橙汁 120g
橙皮屑 1个橙  ( 刨橙皮部分 )
玉米油 70g
低筋面粉 160g ( 过筛 )


( C )

蛋白 7个
柠檬汁 数滴  ( 或塔粉1/2茶匙 )
幼糖 80g

做法 :

( 1 ) 将( A )拌至糖溶,加入( B )拌至均匀无颗粒,盖着备用。



( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。



( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀,再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,完全翻拌均匀。

( 4 ) 接着,把混合均匀的面糊倒入戚风模里,轻震几下震掉大气泡。

( 5 ) 预先预热烤箱,进炉底层以180度烤10分钟,取出,刀子在面部上轻切割几痕再回炉,继续以160度烤50分钟或至熟。



( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉,即可脱模切片享用。





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