"香菇"咖椰包《"Mushroom" Kaya Pau 》

让人眼前一亮的香菇造型包子, 图前体积较小的是真的香菇哦, 后面体积较大的才是"香菇"包子, 模样非常讨喜哦~^^

起初可可粉撒太薄, 花纹不能显现出来, 再次研究后相似度应该有达到标准吧~ :p

不过可可粉下多了, 得拨皮吃哦, 还有进步空间, 下次研究了再做分享~^^

热腾腾的包子出炉咯~ ^^

这次的包子用了《快乐草高级包粉》来制作, 所有包子皮的材料都备齐在包装里, 非常方便, 包子皮也非常幼滑, 值得推荐给大家~♡

~ 500克的包装, 我做半份, 250克 ~

材料：

包粉          250克 
发粉          2.5克
幼糖          40克
即溶酵母   3克
盐              少许
温水          130克
白油          15克

馅料 ： 

香兰叶咖椰   适量

马六甲买的特产派上用场了~o(^_^)o

做法 :

( 1 ) 将包粉, 发粉, 幼糖, 即溶酵母和盐混合均匀, 加入温水搓成软团, 然后加入白油继续搓揉15分钟至成光滑富有弹性的面团。(面团太软或太硬时可加入适量的水或面粉) 

( 2 ) 面团用保鲜纸盖好, 松弛15分钟。

 

( 3 ) 把面团分割成10个小面团 (可以从中取少量面团做香菇蒂), 搓圆, 杆成薄片, 包入馅料捏成包子形状, 然后倒放在一张包子的纸托上。(光滑面朝上)

( 4 ) 包子撒上适量的可可粉, 用一张包子的纸托轻微摁压至如图, 然后待发25-30分钟或双倍大。

撒上可可粉。

用纸托轻微摁压表面使平滑。

摁压步骤会让包子的花纹更加明显, 不可省略哦。

( 5 ) 把包子放入蒸笼里, 以大火蒸10-15分钟即可。(蒸炉必须事先预热)

( 6) 包子蒸好后, 不要马上打开锅盖, 先打开一小逢大约5分钟才完全打开, 以避免包子遇冷收缩成皱皮, 影响外观。

°○。○°南瓜喜板°○。○°

第一次玩喜板, 一边摸索一边担心会皱皮, 但有了竹笼的帮忙, 蒸出来的成品还算满意哦~^^

下回改用香蕉叶就不会黏底了( 埋头做记录ing~~~ )

12寸的三层式竹蒸笼, 可以做12个喜板哦

感谢Alice Thong的食谱

(温馨提醒: 水要斟酌慢慢下, 面粉我用180克, 因为水一次下完太黏稠, 成不了团~下次继续改进~^^")

《南瓜喜板》

[ 材料 ]

面粉          140g
糯米粉      125g
糖                80g
即溶酵母       4g （我用4次1/4茶匙）
南瓜泥      100g   ( 蒸熟压成泥, 取净重100g, 待凉备用）
清水       125ml
粟米油        15g 

[ 做法 ]

( 1 ) 将面粉和糯米粉过筛放了盘内, 加入糖, 酵母, 南瓜泥和清水一起搅拌成团即可。

( 2 ) 成团后, 再加入粟米油揉匀, 可以用塑料刮刀代替防粘。

( 3 ) 面团揉好后, 不需要待发, 手粘少许粟米油, 秤出1粒45g的面团, 然后在手掌用滚圆的方式, 滚圆面团。

( 4 ) 最后放在烘焙纸纸或香蕉叶上, 然后才用手掌轻轻压一压, 在表面涂一层薄薄的油, 可以蒸出光滑的表皮。

( 5 ) 排放在蒸笼里, 待发25-30分钟。

( 6 ) 发酵好的喜板, 用手指按一按, 有弹性, 就可以开始煮开锅里的水, 水滚后以中火蒸12分钟熄火。

( 7 ) 把蒸笼盖打开小缝保持5分钟, 最后才打开锅盖, 这样做可以防止喜板表皮变皱。

金瓜包《Pumpkin Pau》

感谢轩宏妈的邀约, 让我有机会尝试做包子哦~o^0^o

包子皮用了Step Wong老师的食谱, 感恩感恩~^^

内馅有红豆沙和古龙红烧排骨加马铃薯~还有加鸡蛋哦~^_<

初次尝试, 好有成就感~不过感觉做包子还真累吖~×_×"

[ 金瓜包材料 ]

A ) 500g 包粉，220g 南瓜（蒸熟）

B ) 2 茶匙 酵母，6大匙 糖，70g 温水

C ) 30g 油

D ) 600g 豆沙馅

[ 做法 ]

1.) 把（B）料搅匀倒入（A）料（C）料搓至光滑。

2.) 分成20份。包入30g的馅料包成包子形。

3.) 待发40分钟。大火蒸10分钟，即可。

☆古龙红烧排骨马铃薯馅☆

[ 材料 ]

马铃薯   4个 (切小丁, 炸过沥干油)

古龙红烧排骨   1大罐 (弃骨, 拔丝)

青葱粒   适量

清水   适量

[ 调味料 ]

麻油, 酱青, 黑酱油   各少许

薯粉加适量水 (勾芡)

[ 煮法 ]

( 1 ) 将红烧排骨肉和马铃薯放入锅, 加适量清水用小火焖, 接着下调味料与青葱粒焖入味, 最后再淋入薯粉水收干水份即可。

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone

July 2015 Event : I have a date with "Pumpkin"

Organized by Fion of  XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel

寿桃包

寿桃包

《寿桃包》

个个粉嫩饱满的寿桃包

不只是人人对它爱不惜手

相信它也是众神明的最爱

原谅我的胡乱瞎掰~

只求神明庇佑家宅平安~事事顺♡~嘻嘻~^^

皮料:

A: 

即溶酵母 2茶匙+清水 150毫升

(使用前混合均匀)

B: 

包粉 300克

澄粉 80克

糖粉 80克

双倍发粉 1茶匙

白油 35克

C: 

粉红色素 少许

叶子皮料: 

包粉 50克

清水 28毫升

青色素 少许

(使用前混合均匀)

馅料: 

豆沙 360克

桂圆 40克 (浸泡, 沥干, 切碎)

(混合均匀)

用具:

纸杯 20个

牙刷 1个

铁汤匙 1个

做法:

1. 馅料: 分成每份20克, 搓圆。

2. 皮料: 将(B)料放入大碗加入(A)料拌匀, 然后搓至面团光滑, 用布盖着发酵1小时, 分成每份32克。

3. 叶子皮料: 将叶子皮料搓至光滑面团, 杆平用茶匙刮出40片叶子形, 用小刀划出叶子, 待用。

4. 造型: 将(2)的面团滚圆压扁, 包入一份(1), 边缘折起收口向下搓成桃型, 用铁匙在中间压一横, 再稍微捏成仙桃型, 搽上少许水粘上(3), 排在纸上, 重复至完, 盖着待发30分钟。

5. 篜锅里煮好滚水, 排好架子和铺块白布, 排入包子后盖好, 以小火蒸10分钟或熟即可, 用牙刷沾上少许粉红色素, 以拇指为寿桃包喷上颜色即完成。