2016年9月3日星期六

绿豆糕《Mung Bean Cake》


爱惨了这绿豆糕

边做边有人偷吃 @@"

冷藏过后冰冰凉凉的送入口更加棒棒! ^0^b




【材料】

(A) 
红豆沙馅适量

(B) 去皮绿豆仁   300克
幼糖               125克
盐                   1小撮
奶粉               50克
牛油               40克
清水               适量

【做法】

( 1 ) 将绿豆仁洗净,  泡水4-6小时。

( 2 ) 接着把泡好的绿豆仁倒入锅内铺平, 加适量清水, 水的份量必须盖过绿豆仁再多一些。

( 3 ) 开大火蒸熟绿豆仁, 蒸好的绿豆仁用手指轻轻一按就会散开, 趁热倒进搅拌机里打至幼滑。

( 4 ) 倒入Cosway面包机内, 启动9号的果酱功能。(如果水份太多可以启动9号2次, 第二次才加入其他材料。)

( 5 ) 待水份稍微煮干时, 加入幼糖和盐。

( 6 ) 糖融化时水份会变多, 继续煮至收干水份。

( 7 ) 接着加入奶粉, 搅拌均匀煮至收干水份。

( 8 ) 最后才加入牛油, 边搅拌至刮锅底时可看见锅底3-4秒的时间即可。

( 9 ) 如果时间允许, 也可以用不沾锅直接炒干哦。

( 10 ) 取一份绿豆馅15克, 包裹住5克的红豆沙馅, 搓圆后用压模印出形状, 放入冰箱冷藏即可食用。


***温馨提示***



■模具可事先涂抹油才能扣印出美美的绿豆糕, 我用橄榄油。
■绿豆糕需尽快食用, 放冰箱冷藏太久会影响口感。
■以上材料完成的绿豆沙馅重量有900多克。
■ 多余的绿豆沙也可当作西瓜月饼的内陷。

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