2016年9月13日星期二

冰皮月饼《Snow Skin Mooncake》




柔色系列的冰皮月饼

用了蓝花 班兰叶 鲜奶 和一点点的紫色素上色

还做了各式各样的款式

每个都爱

模具败了就要加以使用

酱才不会对不起自己的荷包 :p


食谱来自杰克琳。珊~感恩娘娘的分享~♡♡♡

冰皮团:


香港糕粉 130克
糖粉 80克
白油 40克
冰冷开水 150克+ 适量色素

■食谱可做7-8个冰皮月饼
■模具与月饼重量:皮40% 馅60%

做法 :


1. 糕粉和糖粉一起过筛在一个碗中备用。
2. 冷开水预先放入冰箱冷藏; 拿出加入适量的色素搅拌均匀备用。
3. 粉类过筛后加入白油用手搓散,再慢慢加入冰冷开水搓均匀。
4. 把皮和馅料的份量称好分为7-8份备用。
5. 包馅料和整型,完成整型的冰皮月饼冷藏8小时即可以食用。

整型:


1. 在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁。用冰皮把馅儿包起来,并慢慢往上推,直到把馅儿全部包裹住,收口。
2. 在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实,把月饼模往下推出来,冰皮月饼就做好啦☆

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