2015年5月12日星期二

Coffee Zebra Cake【咖啡斑马纹蛋糕】

Coffee Zebra Cake【咖啡斑马纹蛋糕】



今天用了《丸菱低筋粉》做了咖啡斑马纹蛋糕, 爱极了蛋糕的口感~♡

蛋糕体不干不湿, 柔软中带点挺实, 面糊流动性也不急不缓, 非常适合做斑马纹蛋糕, 也感谢好姐妹Hanfair Tea分享了这么棒的食谱哦~^^


■材料 :

*8寸脱底圆模


 A)
蛋黄 6个
幼糖 30g

B)
冷蛋白  6个
幼糖 140g (我用100g)

C)
低筋面粉  165g
牛油  100g  *隔水溶化
牛奶 2大匙

D)
浓郁无糖咖啡粉 1大匙半
幼糖 1大匙
热水 1大匙
*拌均匀待用

■做法 :


1)将材料(A)搅拌均匀,至糖溶化。
2)将材料(B)打发至偏干性发泡(带小弯钩)
3)蛋白霜分3次加入做法1,翻拌均匀。
4)然后分2次,加入低粉,翻拌均匀。
5)溶化牛油与牛奶各分2次加入,拌均匀。
6)取一半面糊加入咖啡液,拌成咖啡面糊。
7)两种蛋糊交替舀入烤模中间 **斑马纹做法
8)烤箱预热160度烘50/60分钟或至熟,
      出炉反扣网架上待冷却,才脱模。

■烤箱各不同,请自拿捏。











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