2015年9月16日星期三

绿豆沙馅 《Green Bean Paste》


到处都找不到绿豆沙馅, 为了要做西瓜月饼, 只好硬着头皮亲手制作了~ ×_×"

还请了小帮手--> 面包机代劳, 虽然费时, 可是在忙碌之中, 这不失为一个好方法哦! (其实是懒惰的成份居多, 哈哈哈~^0^)

【材料】


去皮绿豆仁   600克
幼糖               250克
盐                   1小撮
奶粉               100克
牛油               80克
清水               适量

【做法】


( 1 ) 将绿豆仁洗净,  泡水4-6小时。


( 2 ) 接着把泡好的绿豆仁倒入锅内铺平, 加适量清水, 水的份量必须盖过绿豆仁再多一些。


( 3 ) 开大火蒸熟绿豆仁, 蒸好的绿豆仁用手指轻轻一按就会散开, 趁热倒进搅拌机里打至幼滑。



( 4 ) 倒入Cosway面包机内, 启动9号的果酱功能。(如果水份太多可以启动9号2次, 第二次才加入其他材料。)


( 5 ) 待水份稍微煮干时, 加入幼糖和盐。


( 6 ) 糖融化时水份会变多, 继续煮至收干水份。


( 7 ) 接着加入奶粉, 搅拌均匀煮至收干水份。


( 8 ) 最后才加入牛油, 边搅拌至刮锅底时可看见锅底3-4秒的时间即可。

( 9 ) 如果时间允许, 也可以用不沾锅直接炒干哦。





( 10 ) 完成的绿豆沙馅重量有1627克~^^



~红色绿豆馅我用的是红粷粉~

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