2016年7月19日星期二

照烧鸡腿饭《Teriyaki Chicken Rice》




[ 材料 ]


2只鸡腿


[ 腌料 ]


料酒。。。少许
五香粉。。少许
海盐。。。1小撮

[ 调味料 ]


生抽。。。2汤匙
老抽。。。1/2汤匙
味啉。。。2汤匙
冰糖。。。30克
麦芽糖。。1/2汤匙
热水。。。5汤匙


[ 做法 ]



1 ) 鸡腿去骨, 用刀背拍打几下, 在鸡腿较厚的部位用刀割一横, 然后用叉子在鸡皮上叉匀, 这样做是为了防止皮缩, 依次处理好所有的鸡腿, 放入容器, 加料酒, 盐, 五香粉腌渍。

2 ) 将热水和麦芽糖搅拌至溶, 加入其余调味料搅拌均匀备用。

3 ) 平底锅倒入少许油, 烧热后放入腌渍好的鸡腿, 鸡皮朝下放入, 煎的时候用铲子不断的在肉身上压, 待鸡皮煎至金黄翻面, 用同样的方法煎另一面, 待两面金黄后浇入( 2 ), 盖上锅盖, 以小火焖20分钟收汁。

4 ) 中间要不停的搅动, 以免烧糊, 最后以大火煮至浓稠即可。汁不必全部收干, 留一点浇到米饭上会更好吃, 将烧好后的肉取出静置一会儿再切块。

5 ) 取来容器盛入米饭, 再取一点照烧鸡肉的汁浇到米饭上, 摆上几块鸡肉和搭配蔬菜沙拉即成。

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