香橙戚风蛋糕《Orange Chiffon Cake》
好姐妹大力推荐的戚风蛋糕果然不同凡响~香橙口味不甜不腻, 蛋糕体软中又不失韧性, 还加入了橙皮屑, 让鲜橙香气更加逼人! 感谢Hanfair美眉分享的食谱~♡♡♡
材料 :
( 22cm戚风模 )( A )
蛋黄 6个幼糖 40g
( B )
鲜橙汁 120g橙皮屑 1个橙 ( 刨橙皮部分 )
玉米油 70g
低筋面粉 160g ( 过筛 )
( C )
蛋白 7个柠檬汁 数滴 ( 或塔粉1/2茶匙 )
幼糖 80g
做法 :
( 1 ) 将( A )拌至糖溶，加入( B )拌至均匀无颗粒，盖着备用。
( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。
( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，完全翻拌均匀。
( 4 ) 接着，把混合均匀的面糊倒入戚风模里，轻震几下震掉大气泡。
( 5 ) 预先预热烤箱，进炉底层以180度烤10分钟，取出，刀子在面部上轻切割几痕再回炉，继续以160度烤50分钟或至熟。
( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉，即可脱模切片享用。
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