艺术淋面素蛋糕

开心! 开心! 我好开心! ^0^

第一次玩艺术淋面就成功了!

真的是前人种树, 后人乘凉 :)

虽说之前想玩艺术淋面有一段时期了

却苦无头绪

上网找了好久都找不着食谱

这两天不死心的寻寻又覓覓

老天眷顾, 终于找到Sue Gan美眉的食谱!

真的好棒~无限感恩Sue Gan美眉无私的分享哦!

呜呜呜~喜极而泣!

好像夸张了点~^^"'

请原谅我此刻无比激动的心情哟~哈哈哈!

材料 ：

面粉/低粉 180 g
细砂糖 120-140 g
3 T 可可粉
1 t 苏打粉
1 T 白醋
1 t 香草精
240 g 水/牛奶
6 T 玉米

做法 ：预热烤箱170c

将干性材料混合，加入湿性材料，慢速拌均。倒入8寸 圆模（涂油底部铺纸）烘烤35分钟或竹签测试。

蛋糕用干那许打底。 冷藏冰箱凝结。

取出，淋上巧克力镜面

* 我用16cm圆模，所以烤的时间久一些大约50分钟左右

以上乃大师gerald sattler 的示范视频 。以下食谱用google translate大略翻译自他的配方 , 再配合自己的方便做一些更改。。

巧克力镜面 :

牛奶 60 g
糖 125g
可可粉 30 g
Nutella 30 g （hazelnut chocolate spread )
鱼胶粉 8 g + 40 g 水拌均

做法  ：

将糖和牛奶煮至糖溶化, 加入鱼胶粉液拌至溶化。离火，加入过筛可可粉和nutella,拌均，过滤。待温凉才用（太浓可加一点点热牛奶拌均）

颜色镜面 :

mirror glaze 镜面果胶 1 T （烘焙材料店有卖）
热水 （如果mirror glaze 加上色素拌均后太稀就无需加热水，给它微波个数秒有些热度才用）
americol 白色素+ 粉红色素

三色戚风蛋糕《Tri-Colour Chiffon Cake》

感谢《爱厨房的幸福之味》的食谱分享

用清水制作的戚风蛋糕体出其的软

而且更能显现黑可可和抹茶的风味

无泡打粉兼无塔塔粉

回之根本的制作方式

让人吃得安心又开心哦~^0^

(食谱上有做了少许更改, 原食谱请点击这里)

材料 :

黑可可面糊 :

蛋黄 - 2个
玉米油 - 20g
清水 - 30g
低筋面粉 - 30g
黑可可粉 - 5g

抹茶面糊 :

蛋黄 - 2个
玉米油 - 20g
清水 - 30g
低筋面粉 - 30g
抹茶粉 - 5g

原味面糊 :

蛋黄 - 2个
玉米油 - 20g
清水 - 30g
低筋面粉 - 35g

蛋白霜 :

蛋白 - 6个
白砂糖 - 90g

***低筋面粉与黑可可粉或抹茶粉混合均匀，一起过筛。

模具 :

22cm戚风中空模

温度 :

上下火 , 以130度烤10分钟，140度烤20分钟 , 150度烤20分 , 最后以160度烤10分钟至蛋糕表皮上色。

¤可用铝箔纸盖着蛋糕面部，避免烤得过焦。
¤时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整。

做法 :

( 1 ) 把玉米油加进蛋黄里，用打蛋器搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀。

( 2 ) 直接筛入低筋面粉，用打蛋器由底往上翻拌均匀 , 面糊切记勿翻拌过度，以免面糊起筋，影响口感。( 黑可可味和抹茶味重复 1 & 2 的做法 , 备用。 )

( 3 ) 白砂糖分3次加入蛋白里打至接近硬性发泡, 分成3份。

( 4 ) 三色蛋黄糊分别加入1/3打发的蛋白，用打蛋器由底往上翻拌匀，再用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，

( 5 ) 接着把三色蛋黄糊分别倒入其余剩下的2/3蛋白里，同样的也是用打蛋器由底往上翻拌均匀，才用刮刀把边边底部刮干净拌均匀，即成三份不同颜色的戚风蛋糕糊，分层倒入模具 , 即可烘烤。

( 6 ) 烘烤完毕一出炉，在桌子上轻“顿”一下散热，然后马上倒扣，避免蛋糕塌陷，待凉后即可脱模享用。

班蘭發糕《Pandan Huat Kuih》

冰箱里还保留了一些班蘭浓缩精华

正愁着该怎么解决

就看见网友分享了班蘭發糕的食谱

二话不多说的立刻开工

开盖的那一刻~~~~~大發!!!

眼睛都發亮了

个个都發到美美滴! ♡♡♡♡

☆☆☆食谱可做12个份量, 我用了比较大的纸杯, 共做了7个發糕, 大约蒸18分钟。

材料 :

蓝匙自發麵粉 250g
發粉 1小匙
白糖 150g
雞蛋 1粒
清水 200ml ~ 250ml 
牛油 50g
班蘭葉 6片

做法 :

1）清水+班蘭葉放進攪拌機攪拌，過濾取200ml。

2）然後班蘭汁與白糖一起煮溶。
★ 註：記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌，白糖溶解後立刻熄火。

3）牛油隔水煮溶，待冷。

4）雞蛋打散。

5)  把(2)+(3)+(4)倒入過篩后的自發麵粉及發粉，攪拌均勻。

6）倒入紙杯達9分滿。

7）大火蒸15-20分鐘即可。

榛果巧克力千层蛋糕《Nutella Chocolate Kek Lapis》

新口味! 有我喜爱的Nutella Chocolate! ^0^Y

感恩来自Rozzan马来同胞的食谱 , 没想到份量比较多。。。

完成品的高度是蛮高的, 所以烘烤时间当然也加长了~

足足4个小时~妈妈咪丫~ ×_×"

想尝试的朋友必须腾出足够的时间哦~ ^^"

材料 :

500克牛油
150克砂糖
1茶匙蛋糕乳化剂 (Ovelette)
1茶匙香草香精
10粒A蛋
300克炼奶
260克香港粉
100克好力克粉
220克榛果巧克力醬
180克榛果巧克力醬 (用在榛果巧克力醬蛋糕层)

做法 :

1. 牛油 , 砂糖 , 蛋糕乳化剂和香草香精以高速打至变奶白色（约10分钟）。
2. 分次加入鸡蛋，拌打至均匀。
3. 接着加入炼奶拌匀。
4. 把粉料过筛，拌入（3）至均匀。
5. 把蛋糕糊各分两份, 一份原味大约1公斤 ; 另一份大约800克的蛋糕糊拌入220克的榛果巧克力醬至均匀。
6. 烤炉预热，7寸方盘底部刷上牛油 , 铺上不沾布或油纸，先放70-75克的原味面糊，上下火210度，烤大约7分钟。
7. 然后取出，稍微用蛋糕压板轻轻压蛋糕的表面并刷上牛油，以此类推 , 一层原味，一层榛果巧克力味，直到烤完为止。
8. 最后一层用上火210度烘5分钟 , 然后上下火190度烤10分钟至上色。出炉后放凉切片即可。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

* 每隔一层或两层涂上一层融化牛油 , 可防止蛋糕干燥。
* 各别烤箱不同，温度仅供参考 , 请自拿捏。
* 榛果巧克力醬我是挤在榛果巧克力味层 , 也可依随个人喜好做选择。
* 烘好的蛋糕起初是干硬的 , 先切片 , 用保鲜纸和铝箔纸包装, 等待3天回油后食用口感会更佳。

香兰叶芝士千层蛋糕《Pandan Cheese Kek Lapis》

最近狂吹千层蛋糕风

一动手免不了花上3至4个小时来制作

却也做上瘾了

好多口味都想尝试

就先来试试这个香兰味吧 ^^

食谱参考取至这里 , 感恩分享~ :)

材料：

(A)
200克牛油
150克奶油芝士
100克细纱糖
5大匙炼奶
14个蛋黄

(B)
100克细纱糖
7个蛋白
1/4小匙塔塔粉

(C)
180克香港粉
1茶匙发粉

(D)
1茶匙香草精
2大匙自制浓缩香兰精华
几滴苹果青色素

(E)
适量Sunsweet无籽黑棗干 (剪小丁)

做法：

1. 牛油，奶油芝士，糖和炼奶打至变奶白色（约10分钟）。

2. 分次加入蛋黄，拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡，大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛，拌入（2）。

5. 再把蛋黄糊和蛋白霜各分两份。

6. 一份蛋黄糊加入香草精拌匀 ; 另一份蛋黄糊加入自制浓缩香兰精华和苹果青色素拌匀。(我有另加1大匙面粉)

7. 分别加入打发的蛋白霜，拌均。

8. 烤炉预热，7寸方盘底部刷上牛油 , 铺上不沾布或油纸，先放70-75克的原味面糊，上火210度，烤大约7分钟。

9. 然后取出，稍微用压板轻轻压蛋糕的表面并刷上牛油，以此类推 , 一层原味，一层香兰味，直到烤完为止。

10. 最后一层用上火210度烘5分钟 , 然后上下火190度烤10分钟至上色。出炉后放凉切片即可。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

* 每隔一层或两层涂上一层融化牛油 , 可防止蛋糕干燥。
* 各别烤箱不同，温度仅供参考 , 请自拿捏。
* 黑棗干我是加在原味层 , 也可依随个人喜好装饰。
* 烘好的蛋糕起初是干硬的 , 先切片 , 用保鲜纸和铝箔纸包装, 等待3天回油后食用口感会更佳。