咸鱼花腩煲《Claypot Salted Fish with Belly Pork》

为了这一碗咸鱼花腩煲~

再肥也一定要加大大大大大饭!

Super YUMMY!!!

感谢柠檬叶的分享, 妳好棒! ^0^

一. 葱姜蒜油的制作

材料：

红葱头1个半，切薄片；
蒜头5瓣，切薄片；
老姜1小块，切片.

做法：

1.锅中加入150ml的油，待油温3分热，加入所有材料中小火不时搅动，煸出香味至金黄色即可；

2.捞起倒入滤网中滤出油备有.

小叮咛：全部辛香料都切成薄片，这样在煸香成金黄色的受热时间才会一致哦~

3.主材料：

  三层肉300g,咸鱼块60g，

 (不完全解冻还保留三分硬度的时候，比较切成薄片)；

4.咸鱼切小薄片，有刺的地方用手撕出鱼肉；

5.一油锅中，倒入（葱姜蒜油），加入咸鱼块煸香至金黄色既可，但不要太过干哦~ 否则会硬，像我图中这样就刚刚好噢；

6.辛香料如图：

  洋葱2个，切角块；

  小辣椒1条，切末；

  辣椒干,5条，洗净甩干水； 

  老姜1块，切末；

  蒜头半个，切末；

  葱白1小把，切段. 

  调味料：

  蚝油2大匙；

  酱油2大匙；

  绍兴酒2大匙；

  水50毫升；

  盐1匙；

  糖2匙.

  (所以调味时请按主材料的多少和个人口味来斟酌哦~ ) 

7.另起一锅，倒入3大匙（葱姜蒜油），待油温三分热，加入步骤6中所有辛香料，炒至洋葱半透明；

8.加入所有三层肉片、咸鱼块、辣椒干翻炒片刻；

9.加入所有调味料； 

10.加入调味料炒至入味倒入瓦煲中；

11.盖上盖焖个1-2分钟；

12.开盖用筷子以中火快速煸炒至香和略收干汁;

13.保留些许浓汤汁好下饭哦，嘻嘻嘻....

14.起锅前，请再淋入1大匙的 （葱姜蒜油）即可罗.

巧克力慕斯双重奏《Double Chocolate Mousse Cake》

 

 

【材料】

 

蛋糕底层：

 

7寸巧克力海绵蛋糕 一片

或

奥利奥饼干 150克

牛油 60克
 

黑白巧克力慕斯层：

 

鱼胶粉 20克

冷水 100克

鲜奶 120克
蛋黄 4粒
淡奶油 240克
朗姆酒（RUM） 2大匙
淡奶油 400克
糖粉 50克

黑巧克力 100克（隔水炖溶）

白巧克力 100克（隔水炖溶）

 【做法】

1。事先将鱼胶粉和冷水混合浸泡至软，再隔热水炖溶。

2。牛油隔热水融化，奥利奥饼干用料理机搅碎，两者混合均匀，倒入模具压实，冷藏待用。（如用巧克力蛋糕体请忽略此步骤）。

3。蛋黄打散加入鲜奶和淡奶油搅拌均匀后，隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，熄火。

 

4。然后加入朗姆酒和已炖溶的做法（1）拌匀，分成两份，一份加入黑巧克力；另一份加入白巧克力，分别搅拌均匀待用。

 

5。淡奶油加入糖粉打至六分发，略稠但带流动性的状态即可。

6。同样的把打发的淡奶油分两份， 分别加入黑白巧克力糊里搅拌均匀。

 

7。将黑巧克力慕斯糊过滤倒入模具震模入冰箱冷藏。

8。待黑巧克力慕斯表面稍微凝固，将白巧克力慕斯糊过滤，轻轻倒入模具再入冰箱冷藏至完全凝固才脱模。

 

温馨提示：

脱模前可用吹风筒在模具外围稍微吹一下，或用热毛巾包裹模具外围，受热后会更易于脱模。

原味奶油杯子蛋糕 《Original Butter Cupcakes》

新买的玩具 Kitty 烙印机 咔哇依呐~♡♡♡

感谢蓝色小厨的食谱分享, 稍作了更改, 因临时就地取材, 只好做原味的, 嘻嘻 ^^

份量 : 可做13个底部直径5cm的杯子蛋糕

[ 材料 ]

( A )
蛋黄 100克

细砂糖 40克

( B )

蛋白 125克

细砂糖 50克

( C )

低筋面粉 75克

玉米粉 30克

( D )

鲜奶 40克

香草精 1/2茶匙 ( 随意 )

牛油 75克

[ 做法 ]

1 ) 把（D）的牛油煮至溶化，待稍微降温加入鲜奶和香草精，备用。

2 ) 将（A）的材料用打蛋器打至乳白色。

3 ) 将（B）搅拌成细致的蛋白霜（搅拌至湿性发泡）。

4 ) 把（3）分次的加入（2）慢慢的混合均匀。

5 ) 然后，过筛入粉类（分次加入），轻轻的搅拌均匀；再慢慢的加入溶化的（1），搅拌均匀后即可将面糊填入小纸杯至8分满。

6 ) 预热烤箱170度C，以150度烤15分钟, 再以160度烤约20~25分钟即可。 

蓝花慕斯蛋糕《Blue Pea Flower Mousse Cake》

蓝花慕斯蛋糕的切面好让人惊艳

给人一种宁静 幽雅 且安逸的感觉

蓝花本身清淡无味

所以就选择了芝士慕斯加以搭配

结果意外让人满意哦 ^^

这蛋糕看似简单

可步骤还蛮多的呢

第一次感觉到食谱写到好累人吖~^^"

希望大家会喜欢我这小小的创意蛋糕哦~ ^___^

蓝花烫面戚风蛋糕 (7寸活动圆模)

[材料]

植物油。。。。。。。45克
低筋面粉 (过筛) 。。。70克
蓝花汁 (约30朵蓝花
+ 100克清水煮滚) 。。70克
蛋黄。。。。。。。。75克
蛋白。。。。。。。。150克
细砂糖。。。。。。。90克

[做法]

1 ) 植物油入锅, 以小火加热, 待油纹出现时即熄火。
2 ) 倒入面粉, 立刻用打蛋器充分搅匀。
3 ) 将蓝花汁加入后轻轻搅匀。
4 ) 接着加入稍微打散的蛋黄, 轻轻搅匀至呈光泽感, 备用。
5 ) 将细砂糖分3次加入蛋白, 边加边打至接近干性发泡。(打蛋器提起时, 蛋白霜呈小弯钩状)。
6 ) 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里, 拌匀。
7 ) 接着将面糊倒回剩下2/3的蛋白霜里, 以切拌手法翻拌均匀。
8 ) 圆模边沿抹上油, 再用铝箔纸包覆烤模底部。
9 ) 以蒸烘法, 170度烤15分钟, 160度烤50分钟, 最后在烤箱内续焖5分钟才取出待凉备用。

芝士慕斯层

[材料]

芝士。。。。。。125克
柠檬汁。。。。。1/2茶匙
鲜奶。。。。。。100克
鱼胶粉。。。。。10克
淡奶油。。。。。200克
细砂糖。。。。。30克

[做法]

1 ) 芝士提前放置在室温软化, 搅拌至顺滑。
2 ) 将鱼胶粉加入鲜奶中浸软, 然后隔水炖溶。
3 ) 淡奶油和细砂糖一起搅打至6分发。
4 ) 将做法(2)的鲜奶和做法(1)的芝士混合, 加入柠檬汁搅拌均匀。
5 ) 接着把打发的淡奶油和做法(4)混合, 搅拌均匀, 备用。

透明果冻层

[材料]

蒟弱粉/燕菜粉 。。。。2.5克

细砂糖。。。。。。。20克

清水。。。。。。。。250克

[做法]

1 ) 将所有材料入锅, 煮至滚即可。

蛋糕层次组装

1 ) 将蓝花戚风蛋糕体分切成2或3片。

2 ) 在模底放入一片蛋糕体, 倒入一半的芝士慕斯, 接着再铺上一片蛋糕体, 把剩余的芝士慕斯倒入, 抚平表面。

3 ) 将蓝花花瓣清洗干净, 抹干, 整齐的铺在慕斯表面, 送入冰箱待表面稍微凝固。

4 ) 才将透明果冻液徐徐倒在蛋糕表层。

5 ) 蛋糕需冷藏至少4个小时方能取出脱模。

#备注 : 

**温度仅供参考, 自家烤箱温度请自行拿捏。

**蛋糕表面的蓝花属装饰作用, 要吃蓝花瓣必须事先煮熟哦, 不过煮熟就没有美美的蓝色了~哈哈哈~ XDD

蓝花龙眼燕菜《Blue Pea Flower Longan Jelly》

蓝花也称作蝶豆花

天然的湛蓝色

自是它迷人之处

蓝花龙眼燕菜

人人喜爱的消暑聖品

尽情享用! ^^

#感谢紫羅蘭的爱心厨房的食谱分享。

蓝花龙眼燕菜

材料：

(A) 龙眼层：

燕菜粉 8克
罐头龙眼 2罐
罐头龙眼的糖水 600毫升
水 200毫升

(B) 蓝花层：

燕菜粉 8克
水 600毫升
蓝花液 200毫升（取自大约30朵蓝花）*
糖 130克

(C) 椰浆层：

燕菜粉 9克
水 400毫升
蓝花液 200毫升（取自大约30朵蓝花）*
椰浆 200毫升
糖 150克

做法：

1. 将材料(A)，除了罐头龙眼，放入一个锅里煮至滚。将罐头龙眼排放在模型里，倒入一部份的燕菜液。当燕菜半凝固时，再缓缓倒入其余的燕菜液。

2. 等待龙眼层凝固的时候就可先准备蓝花层燕菜液。将材料(B)放入一个锅里煮至滚。当龙眼层半凝固时，就缓缓倒入蓝花层燕菜液。

3. 等待蓝花层凝固的时候就可先准备椰浆层燕菜液。将材料(C)放入一个锅里煮至滚。当蓝花层半凝固时，就缓缓倒入椰浆层燕菜液。让燕菜稍微冷却后就收入冰箱冷藏，待凉后切成块状即可享用。

备注：

*将蓝花浸泡在在滚水里一个小时，滤渣去蓝花液。此食谱里我用了冷冻的蓝花，你也可以随意使用干燥或者是新鲜的蓝花。

Blue Pea Flower and Longan Jelly

Ingredients:

(A) Longan Layer:

8 g agar-agar powder
2 canned longan in syrup
600 ml syrup from canned longan
200 ml water

(B) Blue Pea Flower Layer:

8 g agar-agar powder
600 ml water
200 ml blue pea flowers infusion (from about 30 buds)*
130 g sugar

(C) Coconut layer:

9 g agar-agar powder
400 ml water
200 ml blue pea flowers infusion (from about 30 buds)*
200 ml coconut milk
150 g sugar

Method:

1. Mix all ingredients (A) in a saucepan (except canned longan) and bring to boil. Arrange the longan into jelly mould and pour in some jelly mixture. When the jelly is half set, gently and slowly pour in the remaining jelly mixture.

2. While the Longan Layer is cooling down, prepare the Blue Pea Flower Layer. Mix all ingredients (B) in a saucepan and bring to boil. When the Longan Layer jelly is half set, gently and slowly pour in the Blue Pea Flower jelly mixture

3. While the Blue Pea Flower Layer is cooling down, prepare the Coconut Layer. Mix all ingredients (C) in a saucepan and bring to boil. When the Blue Pea Flower Layer jelly is half set, gently and slowly pour in the Coconut layer jelly mixture. Allow it to cool and chill the jelly in the refrigerator. Cut into serving pieces and the jelly is ready to serve.

Note:

*Steep the blue pea flowers in boiling water for 1 hour, strain  the liquid and discard the flowers. I used frozen blue pea flowers for this recipe, you may use dried or fresh flowers.

金瓜西米露《Pumpkin Tapioca Pearl (Sago) Dessert》

~炎炎夏日~

来一杯金瓜西米露吧!

材料 :

金瓜 500克 (去皮切小丁)

清水 1公升或适量 (可依喜好自行调整)

沙谷粒 50克 (过清水滤干备用)

冰糖 或 细砂糖 130克 (可依喜好自行调整)

香兰叶 3-4片 (打结)

淡奶 或 椰奶 200克

做法 :

1）将金瓜加入300克的清水(取自材料中的1公升清水), 用料理机打烂至顺滑。

2）倒入锅里, 加入剩下的清水和打结的香兰叶, 以大火煮滚后, 转小火。

3） 接着加入沙谷粒, 不停搅拌, 将沙谷粒煮到只看见小小的白点。

4）然后加入冰糖, 再滚一会儿即可熄火。

5）最后加入淡奶或椰奶, 冷饮或热饮都很棒哦。