斑斓戚风蛋糕《Pandan Chiffon Cake》

有别于过往做的戚风蛋糕, 这次加了秘密武器哦~

鏘啷~~~那就是"玉米粉"啦~

加了玉米粉, 可以让蛋糕组织更加细致哦~

斑斓香气也是好迷人!

材料 :

( 22cm戚风模 )


( A )

蛋黄 7个
幼糖 40g
盐 1小撮

( B )

斑斓汁 100g
玉米油 60g
自发面粉 120g ( 过筛 )
玉米粉 25g ( 过筛 )


( C )

蛋白 7个
柠檬汁 数滴  ( 或塔塔粉1/2茶匙 )
幼糖 60g

做法 :

( 1 ) 将( A )拌至糖溶，加入( B )拌至均匀无颗粒，盖着备用。

( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。

( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，完全翻拌均匀。

( 4 ) 接着，把混合均匀的面糊倒入戚风模里，轻震几下震掉大气泡。

( 5 ) 预先预热烤箱，进炉底层以160度下火烤10分钟，接着以上下火继续以160度烤50分钟或至熟。

( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉，即可脱模切片享用。

迷你蓝莓芝士塔《Mini Blueberry Cheese Tarts》

(4.5cm塔模大约可做70个)

☆塔皮材料 :

•无盐奶油 100克 (冷藏)
•幼糖 50克
•鸡蛋 25克 (打散)
•低筋/特幼面粉 150克
•中筋面粉 40克
•杏仁粉 25克

☆塔皮做法 :

( 1 ) 将冷藏的无盐奶油切小丁搅打至软, 加入幼糖打至发白后, 再加入蛋液搅拌至松发。
( 2 ) 将粉类一起混合过筛后, 分次加入做法( 2 )里搅拌均匀至成软面团。
( 3 ) 用保鲜膜包起面团, 休面30分钟。
( 4 ) 取少许面团, 压入迷你塔模里, 再用牙签插些小洞在饼底以防止烘烤时塔皮底部膨胀。
( 5 ) 以摄氏160度, 预热烤箱10分钟, 上下火烘烤20分钟至熟或上色即可。
( 6 ) 出炉后即脱模待凉, 收入密封罐备用。

☆蓝莓芝士内馅材料 :

•芝士 250g

•牛油 20g

•幼糖 50g
•蛋 1粒
•柠檬汁 2tsp
•UHT鲜奶油 50g ( 打发 )
•蓝莓果酱 适量

☆蓝莓芝士内馅做法：

( 1 ) 将芝士, 牛油和幼糖一起搅拌至幼滑。
( 2 ) 加入蛋黄搅拌, 再加入柠檬汁和打发鲜奶油一起搅拌均匀。
( 3 ) 先把蓝莓果酱挤一些在塔里, 再挤入芝士内馅, 在表层挤上一点蓝莓果酱, 用竹签画出一些纹路。
( 4 ) 烤箱预热170度, 以摄氏170度, 烘烤10分钟。
( 5 ) 取出待凉, 放入雪柜冷藏两三个小时即可享用。

水波蛋&卤肉饭《Poach Egg with Braised Pork Rice》

每每煮这道佳肴

个人至少会吞上3颗水波蛋

软嫩的鸡蛋和风味无穷的卤汁

不停充斥着我的味蕾

此时此刻

美味佳肴

无需多言

志在品尝!

[ 卤肉 ]

☆材料☆

五花肉   1kg
红葱头/蒜米/姜片   各适量

☆调味料☆

酱青       5汤匙
晒油       3汤匙
蚝油       2汤匙
五香粉   1/2汤匙
八角       3颗      
清水       1公升
绍兴酒   2大匙
冰糖       2-3汤匙

☆煮法☆

( 1 ) 五花肉洗干净切块, 用热水川烫一下弃腥味。
( 2 ) 热锅倒入少许食油, 把红葱头, 蒜米和姜片爆香。
( 3 ) 接着放入五花肉, 中火炒香至金黄。
( 4 ) 将所有调味料入锅, 大火煮开后, 再以中火焖煮约1小时左右, 至汤汁稍微收干即可。

[ 水波蛋 ]

☆用具☆

不沾锅   1个

☆材料☆

鸡蛋   4颗

清水   适量

白醋   1/2汤匙

☆煮法☆

( 1 ) 事先预备4个小碗, 将4颗鸡蛋分别打入碗里。

( 2 ) 不沾锅注入清水约2寸高, 开小火煮至锅底冒小气泡。

( 3 ) 在水里倒入1/2汤匙的白醋, 搅匀。

( 4 ) 依序把小碗贴在水的表面, 顺势把鸡蛋倒入水里。

( 5 ) 紧接着熄火加锅盖, 焖约3至4分钟。

( 6 ) 打开锅盖, 用有洞孔的勺子轻轻把水波蛋捞起, 沥干水份, 即可趁热享用。

( 7 ) 做法可参考视频, 链接请按这里~

***温馨小贴士***

● 调味料可依个人喜好做调整。

● 卤汁可以多煮一些, 把煮好的水波蛋浸在卤汁里会加倍好吃哦~

● 卤肉在熄火前可撒上少许白糖捞匀, 此举可以增添卤汁的色泽。

● 水波蛋里的白醋也可以盐巴替代, 效果如一。

紫薯西米露《Sago with Purple Sweet Potato》

《紫薯 》不僅營養豐富，還具有特殊的保健功能，其富含的維生素A可以改善視力，維生素C防治壞血病的發生，花青素则是天然強效自由基清除劑。

此外, 紫薯的含熱量比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

所以这道具有抗疲劳、抗衰老、补血等功效的甜品深受大众的喜爱，也是你我的首选哦～^^

[ 材料 ]

紫薯3条, 香兰叶5片, 西米/牛奶/冰糖/清水各适量

[ 步骤 ]

( 1 ) 紫薯蒸熟, 一半切小块，一半加入清水里, 煮滚后加香兰叶和冰糖再煮至糖溶。

( 2 ) 烧一锅热水加入清洗过的西米，煮至白芯, 关火焖10-15分钟，过凉水备用。

( 3 ) 接着把切小块的紫薯, 西米和牛奶加入, 搅匀即可。

***温馨小贴士***

☆煮西米时需注意搅拌防止粘锅。

☆喜爱椰香味的也可以椰浆代替牛奶哦。