传统烘鸡蛋糕《Traditional Kuih Bahulu》

烘鸡蛋糕～ 材料简单，做法可一点都不简单吖～ @_@"

小宝贝学校的课业刚好教到有关烘鸡蛋糕的传统，拗不过小宝贝的要求，只好来做这个新的尝试～

***无添加泡打粉♡
***外皮脆内里软♡
***浓浓的鸡蛋香♡

最后挑战成功哦！ 开心！ o^0^o

【 材料 】

  

普通面粉   230克

幼糖           280克

鸡蛋(A)     6粒

香兰叶      2片 （随意）

食油          适量（涂抹模具）

【 做法 】

( 1 ) 将普通面粉和香兰叶用小火炒十分钟，要不停伴炒至面粉变得轻盈，香兰叶干燥，过筛待凉。

( 2 ) 鸡蛋和幼糖用搅拌器高速打约30分钟至浓稠，面糊纹路清晰，呈淡白色为止。

( 3 ) 将模具内侧均匀刷上食油，进烤炉以摄氏200度预先烤热。

  

( 4 ) 接着先取100克的面糊与30克的面粉拌匀。

( 5 ) 把拌好的面糊装入挤花袋里，挤入烤热的模内。

 ( 6 ) 进烤炉中层，上下火，以摄氏180度烤5分钟，然后继续以200度烤10分钟至金黄色。

( 7 ) 鸡蛋糕一出炉就以竹签挑出，放在网架上搁凉，之后再装入密封罐里即可。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

***打鸡蛋糊时可以在盆底垫一盘热水搅打，可以比较容易打发至浓稠。
***面粉除了用火炒，也可以放在太阳下曝晒数小时，此步骤能让烘出的鸡蛋糕外脆内软。
***糖份不宜删减太多，以免影响外皮脆硬的口感。
***面糊和面粉分次混合，可以避免鸡蛋糕在长时间等待进烤箱时导致消泡。



养生浓汤《Regimen Soup》

热腾腾的养生浓汤~传来阵阵米香味之余, 还有粉紫色的汤色, 真的有浪漫的感觉, 很棒哦~^^

☆ 材料 ☆

▪十谷米~1大匙
▪生麦片~1大匙
▪小黑米~1小匙
▪珍珠薏米~1小匙
▪黑芝麻~1小匙
▪核桃~6颗
▪有机蔗糖~2大匙
▪清水~500克

☆ 做法 ☆

■ 将所有材料倒入食品处理机, 加入500克的水, 按[浓汤]功能键(8分钟)即可。

香兰叶豆浆水《Pandan Soy Milk》

自制住家式豆浆水~味道特浓! 特香!

杯子边沿用香兰叶做了简单的点缀, 也可为生活增添些许的品味哦~♡

☆ 材料 ☆ 

■ 有机黄豆   100克 (净重)

■ 有机蔗糖   50克

■ 香兰叶   5片

■ 清水   600克

☆ 做法 ☆

■ 有机黄豆浸八小时或隔夜, 去皮蒸熟。

■ 蒸熟的黄豆, 香兰叶以及有机蔗糖倒入食品处理机, 先加入300克的水, 按[豆浆]功能键(6分钟)。

■ 还剩1分钟时加入另外300克的水即完成。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

***黄豆大约要蒸至1小时左右, 蒸至黄豆颜色变浅, 没有豆青味。

***可以一次性蒸多量的黄豆, 把蒸熟的黄豆沥干水份, 分别装进小盒子放入冰箱冷冻, 需要时就可以直接取出, 用食品处理机制作豆浆水了。

柠檬脆皮鸡《Lemon Crispy Chicken》

今日主菜~柠檬脆皮鸡♡♡♡

一口咬下~ 只听见咔滋~咔滋声作响~

什么减肥大计都丢一旁, 尽情享用才是王道! ^0^

[ 材料 ]

鸡腿   2公斤

[ 醃料 ]

酱青   1大匙

鸡蛋   1粒

蚝油   2大匙

薯粉   2大匙

幼糖   1大匙

[ 柠檬酱汁 ]

柠檬汁   4大匙

幼糖   5大匙

酸梅酱   1大匙

白醋   1大匙

蛋黄粉   1/2大匙

水   6大匙

[ 脆皮酱 ]

面粉   6大匙

玉米粉   6大匙

发粉   1小匙

牛油   1大匙

水   适量

[ 做法 ]

( 1 ) 鸡腿去骨, 把肉拍平用醃料醃入味。

( 2 ) 烧热油, 把鸡肉两面沾上脆酱, 用中火炸熟, 取出, 转大火再把鸡肉回锅炸, 把油逼出。

( 3 ) 所有柠檬酱料下锅煮至浓稠备用。

( 4 ) 把炸好的鸡肉切块, 淋上柠檬酱料, 再以柠檬片做装饰即可上桌。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

***蛋黄粉可增添柠檬酱的色泽, 如没也可以薯粉替代, 颜色就相对变浅黄色。

***脆皮酱的水量需慢慢加至面糊呈浓稠且能流动性为佳。

***脆皮切忌裹太厚, 薄薄一层就好, 太多反而会形成表皮脆但里面还有一层软软的面衣, 影响口感。

☆胡萝卜豆沙月饼☆ Carrot Red Bean Moon Cake

☆红萝卜豆沙月饼☆

感谢Bryan Ong老师分享的yum yum网络食谱, 红萝卜带出的天然色素, 真的非常吸睛哦~饼皮更是操作自如~ 大爱哦~♡♡♡

【红萝卜豆沙月饼】

[ 饼皮 ]

( A )

150g   面粉

90g   白油

( B )

165g   面粉

40g   糖

1小匙   盐

40g   白油

+ / - 190g   红萝卜泥 *

[ 馅料 ]

500g豆沙，加入100g瓜子仁，拌匀，分成15份，揉圆。

[ 做法 ]

1. 饼皮A : 将材料A放入大碗中，搓揉成团，再分成15份，搓圆。

2. 饼皮B：将面粉、糖和盐拌匀，加入白油搓揉成面包糠状，再加入红萝卜泥搓成光滑的面团，分成15份。

3. 用饼皮B包入A，揉圆及擀成长形，卷起（如图），重复此步骤，揉圆后休息10分钟。

4. 将面团擀成圆形，包入馅料揉圆，涂抹上蛋液，以200°C烘20-25分钟至熟及上色，便可取出，待冷享用。

温馨提示♡♡♡

● 红萝卜泥 ：将150g红萝卜放入水里煮软，捞起沥干，加入40ml的水一起打烂。

● 萝卜泥搅得越幼滑, 会更加容易渗透饼皮, 形成金黄色。

● 萝卜泥可以慢慢加入粉类, 份量请自行拿捏, 揉至面团光滑即可。

Yum Yum 食谱链接~ 请按这里