尖不辣奶油蛋糕《Cempedak Butter Cake》

下午茶来了~~香气逼人的♡Cempedak Butter Cake♡

感谢 Mi Mi 美眉的分享, 非常喜欢! 

【 尖不辣奶油蛋糕 】

[ 材料 ]

A）
牛油 250g
黑糖蜜 160g   #我用幼糖120g

B）
蛋 5粒

C）
面粉 250g   #我用特幼面粉
发粉 半茶匙

D）
牛奶 60ml
cempedak肉 250g  ( 切小丁 )

[ 做法 ]

1。材料A打至发白, 然后加入材料B, 每加一粒蛋完全打匀后, 才放第二粒。

2。接着以交替方式加入牛奶和材料C。

3。最后再拌入Cempedak果肉。

4。上下火, 180度烤50~60分钟即可。

这第一手的尖不辣太可爱了~看到我笑不停! 

一家亲! 尖不辣爸爸, 妈妈, 和3个小贝比~ "包吃"! XDD 

照烧鸡腿饭《Teriyaki Chicken Rice》

[ 材料 ]

2只鸡腿

[ 腌料 ]

料酒。。。少许

五香粉。。少许

海盐。。。1小撮

[ 调味料 ]

生抽。。。2汤匙
老抽。。。1/2汤匙
味啉。。。2汤匙
冰糖。。。30克
麦芽糖。。1/2汤匙
热水。。。5汤匙

[ 做法 ]

1 ) 鸡腿去骨, 用刀背拍打几下, 在鸡腿较厚的部位用刀割一横, 然后用叉子在鸡皮上叉匀, 这样做是为了防止皮缩, 依次处理好所有的鸡腿, 放入容器, 加料酒, 盐, 五香粉腌渍。

2 ) 将热水和麦芽糖搅拌至溶, 加入其余调味料搅拌均匀备用。

3 ) 平底锅倒入少许油, 烧热后放入腌渍好的鸡腿, 鸡皮朝下放入, 煎的时候用铲子不断的在肉身上压, 待鸡皮煎至金黄翻面, 用同样的方法煎另一面, 待两面金黄后浇入( 2 ), 盖上锅盖, 以小火焖20分钟收汁。

4 ) 中间要不停的搅动, 以免烧糊, 最后以大火煮至浓稠即可。汁不必全部收干, 留一点浇到米饭上会更好吃, 将烧好后的肉取出静置一会儿再切块。

5 ) 取来容器盛入米饭, 再取一点照烧鸡肉的汁浇到米饭上, 摆上几块鸡肉和搭配蔬菜沙拉即成。

转化糖浆/月饼糖清《Golden Syrup》

我的小太阳~糖清柠檬片

虽说距离中秋还有两个多月

不过月饼的踪影已经到处可见了

烘焙姐妹们都好积极啊 ^^"

我也要跟上脚步

把月饼不可或缺的糖清先准备好

保存越久的糖清做出来的月饼会更加理想

所以还没准备糖清的朋友要加油哦 o(n__n)o

详细的食谱在之前有分享了

有兴趣的朋友可以点击这里参考哦

转化糖浆 / 月饼糖清《Golden Syrup》

[ 材料 ] 

2kg白糖, 1500g清水和9-10片柠檬

■ 选用大小适中的不锈钢锅, 加入所有材料稍微搅匀。

***柠檬种子无需丢弃, 有助于糖浆防腐作用。

■ 开大火加热把糖煮至融, 再转小火慢熬煮, 全程都不要再搅拌, 以免糖水重新变回糖晶体。

■ 由于每家锅子的口径有别, 以至于水份挥发的时间也不同, 所以大约经过40-50分钟, 冒很多泡泡时就要注意糖浆的颜色和浓稠度, 适时熄火。

■ 2公斤的糖, 大约要熬煮1小时左右, 即可熄火, 待凉装罐保存。

[ 糖清的测试方法 ]

■ 测试方法1: 取一勺糖浆滴入一碗水里, 糖浆会散开但不会很快溶于水里。

■ 测试方法2: 用手指碰触时, 会感觉有软软的片状。

●失误的糖浆1: 糖浆水份流失过多; 把糖浆滴在空盘时, 会结成硬体。

■ 解决方法: 加入适量的清水, 继续煮开, 再次测试。

●失误的糖浆2: 一样也是糖浆水份流失过多; 取一勺糖浆滴入一碗水里, 糖浆会结成硬块。

■解决方法: 加入适量的清水, 继续煮开, 再次测试。

●失误的糖浆3: 糖浆熬煮的时间不够久; 取一勺糖浆滴入一碗水里, 糖浆会轻易散开并快速溶于水里。

■解决方法: 加长熬煮的时间至适当的颜色和浓稠度, 再次测试。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

**煮好的糖浆据说要放置1或2个星期再使用, 也有一些放置1天后用也没问题。

**糖浆放置的时间越长, 饼皮的软度相对的更软。

**转化糖浆的防腐力很强, 可以一次多煮一些, 放置第二年继续使用。

**冷却后的糖浆如有沉淀物, 代表柠檬汁不够, 柠檬酸可以避免白糖转变回糖晶体。

**煮好的糖浆冷却后不会结硬, 具流动性, 类似蜜糖的浓稠度~

**柠檬片千万不要丢弃, 加入冷水调匀, 就是一杯好喝的柠檬糖水哦~^.<

马六甲椰糖发糕《Gula Melaka Huat Kuih》

早前向 Amok 买的马六甲椰糖

被冷落在冰箱好久好久了, 

今天趁初一就做了椰糖发糕拜拜, 

椰糖香味浓郁, 真的很棒哦 !

份量：12個发糕

材料：

自發麵粉 250克（過篩）
發粉 1小匙（過篩）
班蘭葉 3片（打结）
馬六甲椰糖 140克
清水 230克
牛油 50克（溶化待涼后使用）

做法：

1）椰糖，班蘭葉和清水一起放入鍋里以小火把椰糖煮溶即可。然後離火，過濾備用。（班蘭取出）
2）把自發粉和發粉倒入容器里，把做法（1）的椰糖漿加入, 然後用攪拌器攪拌均勻。
3）最後加入牛油攪拌均勻。
4）杯子鋪上紙托，把麵糊倒入大約9分滿。
5）以大火蒸15-20分鐘即可。