最近爱上蛋糕卷~♡♡♡
柔嫩的抹茶蛋糕体搭配日本的红豆沙和蜜红豆~
不论视觉或味觉, 都是大大地享受哦~^^
[ 蛋糕胚材料 ]
( A )
蛋黄 5粒
幼糖 20克
清水 60克
玉米油 40克
特幼面粉 100克 ( 过筛 )
抹茶粉 2大匙 ( 预先和1大匙温水混匀)
( B )
蛋白 5粒
塔塔粉 1/4茶匙
幼糖 80克
[ 做法 ]
( 1 ) 将蛋黄打散加入幼糖搅拌至糖溶化, 接着分次加入清水, 玉米油, 抹茶和特幼面粉搅拌均匀备用。
( 2 ) 将蛋白用搅拌器打散, 加入塔塔粉打出细泡, 接着分次加入幼糖打至湿性发泡。
( 3 ) 把蛋白霜分次加入( 1 ), 以切拌方式混合均匀。
( 4 ) 接着倒入已铺上油纸的烤盘(10" x 14"), 轻敲几下以震出大气泡, 放入已预热的烤箱, 以摄氏170度, 上下火烤20分钟或至熟。
( 5 ) 取出倒扣, 立即把蛋糕纸撕出再铺回蛋糕表面, 以防蛋糕表面吹到风结硬皮。
( 6 ) 待稍微冷, 把蛋糕反回正面, 在上半段用刀子在表面轻轻的划几刀, 平均抹上红豆鲜奶油馅料, 分布撒上蜜红豆, 卷起。
( 7 ) 把蛋糕卷放入冰箱冷藏至少一小时才取出切片享用。
[ 红豆鲜奶油馅 ]
蜜红豆 适量
红豆沙 100克
UHT鲜奶油 150克 ( 打发 )
[ 做法 ]
( 1 ) 将UHT 鲜奶油用搅拌器以中速打发, 接着加入红豆沙搅匀即可。
