2015年10月3日星期六

水波蛋&卤肉饭《Poach Egg with Braised Pork Rice》



每每煮这道佳肴
个人至少会吞上3颗水波蛋
软嫩的鸡蛋和风味无穷的卤汁
不停充斥着我的味蕾
此时此刻
美味佳肴
无需多言
志在品尝!

[ 卤肉 ]



☆材料☆


五花肉   1kg
红葱头/蒜米/姜片   各适量


☆调味料☆


酱青       5汤匙
晒油       3汤匙
蚝油       2汤匙
五香粉   1/2汤匙
八角       3颗      
清水       1公升
绍兴酒   2大匙
冰糖       2-3汤匙


☆煮法☆


( 1 ) 五花肉洗干净切块, 用热水川烫一下弃腥味。
( 2 ) 热锅倒入少许食油, 把红葱头, 蒜米和姜片爆香。
( 3 ) 接着放入五花肉, 中火炒香至金黄。
( 4 ) 将所有调味料入锅, 大火煮开后, 再以中火焖煮约1小时左右, 至汤汁稍微收干即可。

[ 水波蛋 ]



☆用具☆


不沾锅   1个

☆材料☆


鸡蛋   4颗
清水   适量
白醋   1/2汤匙

☆煮法☆


( 1 ) 事先预备4个小碗, 将4颗鸡蛋分别打入碗里。
( 2 ) 不沾锅注入清水约2寸高, 开小火煮至锅底冒小气泡。


( 3 ) 在水里倒入1/2汤匙的白醋, 搅匀。
( 4 ) 依序把小碗贴在水的表面, 顺势把鸡蛋倒入水里。
( 5 ) 紧接着熄火加锅盖, 焖约3至4分钟。
( 6 ) 打开锅盖, 用有洞孔的勺子轻轻把水波蛋捞起, 沥干水份, 即可趁热享用。
( 7 ) 做法可参考视频, 链接请按这里~



***温馨小贴士***


● 调味料可依个人喜好做调整。
● 卤汁可以多煮一些, 把煮好的水波蛋浸在卤汁里会加倍好吃哦~
● 卤肉在熄火前可撒上少许白糖捞匀, 此举可以增添卤汁的色泽。
● 水波蛋里的白醋也可以盐巴替代, 效果如一。

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