斑斓戚风蛋糕《Pandan Chiffon Cake》

有别于过往做的戚风蛋糕, 这次加了秘密武器哦~

鏘啷~~~那就是"玉米粉"啦~

加了玉米粉, 可以让蛋糕组织更加细致哦~

斑斓香气也是好迷人!

材料 :

( 22cm戚风模 )


( A )

蛋黄 7个
幼糖 40g
盐 1小撮

( B )

斑斓汁 100g
玉米油 60g
自发面粉 120g ( 过筛 )
玉米粉 25g ( 过筛 )


( C )

蛋白 7个
柠檬汁 数滴  ( 或塔塔粉1/2茶匙 )
幼糖 60g

做法 :

( 1 ) 将( A )拌至糖溶，加入( B )拌至均匀无颗粒，盖着备用。

( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。

( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，完全翻拌均匀。

( 4 ) 接着，把混合均匀的面糊倒入戚风模里，轻震几下震掉大气泡。

( 5 ) 预先预热烤箱，进炉底层以160度下火烤10分钟，接着以上下火继续以160度烤50分钟或至熟。

( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉，即可脱模切片享用。