2016年4月5日星期二

香兰叶芝士千层蛋糕《Pandan Cheese Kek Lapis》


最近狂吹千层蛋糕风
一动手免不了花上3至4个小时来制作
却也做上瘾了
好多口味都想尝试
就先来试试这个香兰味吧 ^^

食谱参考取至这里 , 感恩分享~ :)






材料:


(A)
200克牛油
150克奶油芝士
100克细纱糖
5大匙炼奶
14个蛋黄

(B)
100克细纱糖
7个蛋白
1/4小匙塔塔粉

(C)
180克香港粉
1茶匙发粉

(D)
1茶匙香草精
2大匙自制浓缩香兰精华
几滴苹果青色素

(E)
适量Sunsweet无籽黑棗干 (剪小丁)

做法:


1. 牛油,奶油芝士,糖和炼奶打至变奶白色(约10分钟)。

2. 分次加入蛋黄,拌打至均匀。搁置备用。

3. 在另一干净盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至发或硬性发泡,大约5-7分钟。

4. 把粉料过筛,拌入(2)。

5. 再把蛋黄糊和蛋白霜各分两份。

6. 一份蛋黄糊加入香草精拌匀 ; 一份蛋黄糊加入自制浓缩香兰精华和苹果青色素拌匀。(我有另加1大匙面粉)

7. 分别加入打发的蛋白霜,拌均。

8. 烤炉预热,7寸方盘底部刷上牛油 , 铺上不沾布或油纸,先放70-75克的原味面糊,上火210度,烤大约7分钟。

9. 然后取出,稍微用压板轻轻压蛋糕的表面并刷上牛油,以此类推 , 一层原味,一层香兰味,直到烤完为止。

10. 最后一层用上火210度烘5分钟 , 然后上下火190度烤10分钟至上色。出炉后放凉切片即可。


♡♡♡温馨提示♡♡♡

* 每隔一层或两层涂上一层融化牛油 , 可防止蛋糕干燥。
各别烤箱不同,温度仅供参考 , 请自拿捏。
* 黑棗干我是加在原味层 , 也可依随个人喜好装饰。
* 烘好的蛋糕起初是干硬的 , 先切片 , 用保鲜纸和铝箔纸包装, 等待3天回油后食用口感会更佳。

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