2015年4月14日星期二

班兰戚风蛋糕《Pandan Chiffon Cake》

班兰戚风蛋糕《Pandan Chiffon Cake》

 

今天尝试了班兰口味的戚风蛋糕, 没做切割的条纹, 就让它享受自由, 自行爆裂~嘻嘻~^v^

材料 :

( 22cm戚风模 )

( A )
蛋黄 6个
幼糖 40g

( B )
班兰汁 120g
玉米油 70g
低筋面粉 160g ( 过筛 )

( C )
蛋白 7个
柠檬汁 数滴  ( 或塔粉1/2茶匙 )
幼糖 80g

做法 :

( 1 ) 将( A )拌至糖溶,加入( B )拌至均匀无颗粒,盖着备用。
( 2 ) 将( C )的蛋白打散, 加入数滴柠檬汁搅打一下, 把糖分次加入, 打至硬性发泡。
( 3 ) 取1/3的 ( 2 ) 加入蛋黄糊里拌匀,再把蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,完全翻拌均匀。
( 4 ) 接着,把混合均匀的面糊倒入戚风模里,轻震几下震掉大气泡。
( 5 ) 预先预热烤箱,进炉底层以160度下火烤10分钟,接着以上下火继续以160度烤50分钟或至熟。
( 6 ) 出炉马上倒扣网架上待凉,即可脱模切片享用。

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