蓝花慕斯蛋糕《Blue Pea Flower Mousse Cake》

蓝花慕斯蛋糕的切面好让人惊艳

给人一种宁静 幽雅 且安逸的感觉

蓝花本身清淡无味

所以就选择了芝士慕斯加以搭配

结果意外让人满意哦 ^^

这蛋糕看似简单

可步骤还蛮多的呢

第一次感觉到食谱写到好累人吖~^^"

希望大家会喜欢我这小小的创意蛋糕哦~ ^___^

蓝花烫面戚风蛋糕 (7寸活动圆模)

[材料]

植物油。。。。。。。45克
低筋面粉 (过筛) 。。。70克
蓝花汁 (约30朵蓝花
+ 100克清水煮滚) 。。70克
蛋黄。。。。。。。。75克
蛋白。。。。。。。。150克
细砂糖。。。。。。。90克

[做法]

1 ) 植物油入锅, 以小火加热, 待油纹出现时即熄火。
2 ) 倒入面粉, 立刻用打蛋器充分搅匀。
3 ) 将蓝花汁加入后轻轻搅匀。
4 ) 接着加入稍微打散的蛋黄, 轻轻搅匀至呈光泽感, 备用。
5 ) 将细砂糖分3次加入蛋白, 边加边打至接近干性发泡。(打蛋器提起时, 蛋白霜呈小弯钩状)。
6 ) 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里, 拌匀。
7 ) 接着将面糊倒回剩下2/3的蛋白霜里, 以切拌手法翻拌均匀。
8 ) 圆模边沿抹上油, 再用铝箔纸包覆烤模底部。
9 ) 以蒸烘法, 170度烤15分钟, 160度烤50分钟, 最后在烤箱内续焖5分钟才取出待凉备用。

芝士慕斯层

[材料]

芝士。。。。。。125克
柠檬汁。。。。。1/2茶匙
鲜奶。。。。。。100克
鱼胶粉。。。。。10克
淡奶油。。。。。200克
细砂糖。。。。。30克

[做法]

1 ) 芝士提前放置在室温软化, 搅拌至顺滑。
2 ) 将鱼胶粉加入鲜奶中浸软, 然后隔水炖溶。
3 ) 淡奶油和细砂糖一起搅打至6分发。
4 ) 将做法(2)的鲜奶和做法(1)的芝士混合, 加入柠檬汁搅拌均匀。
5 ) 接着把打发的淡奶油和做法(4)混合, 搅拌均匀, 备用。

透明果冻层

[材料]

蒟弱粉/燕菜粉 。。。。2.5克

细砂糖。。。。。。。20克

清水。。。。。。。。250克

[做法]

1 ) 将所有材料入锅, 煮至滚即可。

蛋糕层次组装

1 ) 将蓝花戚风蛋糕体分切成2或3片。

2 ) 在模底放入一片蛋糕体, 倒入一半的芝士慕斯, 接着再铺上一片蛋糕体, 把剩余的芝士慕斯倒入, 抚平表面。

3 ) 将蓝花花瓣清洗干净, 抹干, 整齐的铺在慕斯表面, 送入冰箱待表面稍微凝固。

4 ) 才将透明果冻液徐徐倒在蛋糕表层。

5 ) 蛋糕需冷藏至少4个小时方能取出脱模。

#备注 : 

**温度仅供参考, 自家烤箱温度请自行拿捏。

**蛋糕表面的蓝花属装饰作用, 要吃蓝花瓣必须事先煮熟哦, 不过煮熟就没有美美的蓝色了~哈哈哈~ XDD