为了这一碗咸鱼花腩煲~
再肥也一定要加大大大大大饭!
Super YUMMY!!!
感谢柠檬叶的分享, 妳好棒! ^0^
一. 葱姜蒜油的制作
材料：
红葱头1个半，切薄片；
蒜头5瓣，切薄片；
老姜1小块，切片.
做法：
1.锅中加入150ml的油，待油温3分热，加入所有材料中小火不时搅动，煸出香味至金黄色即可；
2.捞起倒入滤网中滤出油备有.
小叮咛：全部辛香料都切成薄片，这样在煸香成金黄色的受热时间才会一致哦~
3.主材料：
三层肉300g,咸鱼块60g，
(不完全解冻还保留三分硬度的时候，比较切成薄片)；
4.咸鱼切小薄片，有刺的地方用手撕出鱼肉；
5.一油锅中，倒入（葱姜蒜油），加入咸鱼块煸香至金黄色既可，但不要太过干哦~ 否则会硬，像我图中这样就刚刚好噢；
6.辛香料如图：
洋葱2个，切角块；
小辣椒1条，切末；
辣椒干,5条，洗净甩干水；
老姜1块，切末；
蒜头半个，切末；
葱白1小把，切段.
调味料：
蚝油2大匙；
酱油2大匙；
绍兴酒2大匙；
水50毫升；
盐1匙；
糖2匙.
(所以调味时请按主材料的多少和个人口味来斟酌哦~ )
7.另起一锅，倒入3大匙（葱姜蒜油），待油温三分热，加入步骤6中所有辛香料，炒至洋葱半透明；
8.加入所有三层肉片、咸鱼块、辣椒干翻炒片刻；
9.加入所有调味料；
10.加入调味料炒至入味倒入瓦煲中；
11.盖上盖焖个1-2分钟；
12.开盖用筷子以中火快速煸炒至香和略收干汁;
13.保留些许浓汤汁好下饭哦，嘻嘻嘻....
14.起锅前，请再淋入1大匙的 （葱姜蒜油）即可罗.
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