2016年6月26日星期日

咸鱼花腩煲《Claypot Salted Fish with Belly Pork》


为了这一碗咸鱼花腩煲~

再肥也一定要加大大大大大饭!

Super YUMMY!!!

感谢柠檬叶的分享, 妳好棒! ^0^

一. 葱姜蒜油的制作


材料:

红葱头1个半,切薄片;
蒜头5瓣,切薄片;
老姜1小块,切片.

做法:

1.锅中加入150ml的油,待油温3分热,加入所有材料中小火不时搅动,煸出香味至金黄色即可;

2.捞起倒入滤网中滤出油备有.

小叮咛:全部辛香料都切成薄片,这样在煸香成金黄色的受热时间才会一致哦~




3.主材料:

  三层肉300g,咸鱼块60g,

 (不完全解冻还保留三分硬度的时候,比较切成薄片);


4.咸鱼切小薄片,有刺的地方用手撕出鱼肉;

5.一油锅中,倒入(葱姜蒜油),加入咸鱼块煸香至金黄色既可,但不要太过干哦~ 否则会硬,像我图中这样就刚刚好噢;



6.辛香料如图:

  洋葱2个,切角块;
  小辣椒1条,切末;
  辣椒干,5条,洗净甩干水; 
  老姜1块,切末;
  蒜头半个,切末;
  葱白1小把,切段. 

  调味料:
  蚝油2大匙;
  酱油2大匙;
  绍兴酒2大匙;
  水50毫升;
  盐1匙;
  糖2匙.
  (所以调味时请按主材料的多少和个人口味来斟酌哦~ ) 


7.另起一锅,倒入3大匙(葱姜蒜油),待油温三分热,加入步骤6中所有辛香料,炒至洋葱半透明;

8.加入所有三层肉片、咸鱼块、辣椒干翻炒片刻;

9.加入所有调味料; 


10.加入调味料炒至入味倒入瓦煲中;

11.盖上盖焖个1-2分钟;

12.开盖用筷子以中火快速煸炒至香和略收干汁;



13.保留些许浓汤汁好下饭哦,嘻嘻嘻....

14.起锅前,请再淋入1大匙的 (葱姜蒜油)即可罗.


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