2014年11月22日星期六

寿桃包

寿桃包

《寿桃包》

个个粉嫩饱满的寿桃包
不只是人人对它爱不惜手
相信它也是众神明的最爱
原谅我的胡乱瞎掰~
只求神明庇佑家宅平安~事事顺♡~嘻嘻~^^

皮料:

A: 
即溶酵母 2茶匙+清水 150毫升
(使用前混合均匀)
B: 
包粉 300克
澄粉 80克
糖粉 80克
双倍发粉 1茶匙
白油 35克
C: 
粉红色素 少许

叶子皮料: 

包粉 50克
清水 28毫升
青色素 少许
(使用前混合均匀)

馅料: 

豆沙 360克
桂圆 40克 (浸泡, 沥干, 切碎)
(混合均匀)

用具:

纸杯 20个
牙刷 1个
铁汤匙 1个

做法:

1. 馅料: 分成每份20克, 搓圆。
2. 皮料: 将(B)料放入大碗加入(A)料拌匀, 然后搓至面团光滑, 用布盖着发酵1小时, 分成每份32克。
3. 叶子皮料: 将叶子皮料搓至光滑面团, 杆平用茶匙刮出40片叶子形, 用小刀划出叶子, 待用。
4. 造型: 将(2)的面团滚圆压扁, 包入一份(1), 边缘折起收口向下搓成桃型, 用铁匙在中间压一横, 再稍微捏成仙桃型, 搽上少许水粘上(3), 排在纸上, 重复至完, 盖着待发30分钟。
5. 篜锅里煮好滚水, 排好架子和铺块白布, 排入包子后盖好, 以小火蒸10分钟或熟即可, 用牙刷沾上少许粉红色素, 以拇指为寿桃包喷上颜色即完成。




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