去年就想尝试的年饼, 今年如愿了, 真的很脆很好吃哦! ^^
我用的是Dai Di Wong美眉一级棒棒的食谱~感恩! ^0^
蜂巢饼《Beehive Cookies》
材料 :
糯米粉 100g
粘米粉 100g
玉米粉 100g
蛋 5粒
糖 120g
椰浆 250ml
白芝麻 适量
做法：
1. 将所有材料拌均匀，再把面糊过滤，除去多余的颗粒。调好面糊，休面30分钟后才炸。
要炸前才撒芝麻在表面
2. 将蜂窝模放入锅里烧热，以中火烧热一锅油，把筷子放进去看到泡泡冒起来，就可以炸了。取出热模，轻轻摇一下，将热模上多余油洒掉。***模太油也是很难沾得上迷糊的。
3. 然后沾上米糊，沾面糊时，粉浆不可以盖过模型，不然不会脱模。（如果听到吱吱声，就对了！还有，油一定要盖过模型）
4. 将沾了面糊的模放入锅里炸几秒钟后，将模拿起在油里轻轻摇晃，让蜂窝饼脱模。
5. 蜂窝饼脱模后，但表面颜色稍微金黄色时，将它翻过再炸一下，呈现金黄色时，就将它捞起放在已经铺上吸油纸的大盘里。
6. 待凉后，收进封密罐子里。
注：
1. 为什么饼干边边会有很多泡泡？
a) 米糊要过滤，至少1-2次。如果颗粒粘上了模型，搞得炸出来的蜜蜂窝满目疮痍，那就不好看了！b) 调好面糊，休面1小时后才炸，让蛋液消泡，就没什么泡泡了。椰浆的浓稀度也会影响成品。
c) 油温不稳定，油太热了，所以起泡泡。
锅里的油要够多，油温才会稳定，如果油太少的话，油温会上升的很快；炸没两下，火一直要调上调下的很麻烦，也很难控制。油炸一段时间后，油会变少，这时油温会上升地很快，可以把火调小，可是要小心或火太小炸出来会油油的，一般在这个时候，我都会加油，让油降温，油温会比较稳定，也不需要把火调上调下的这么麻烦。
2. 蜂窝饼很难脱模？
a) 热模下锅炸了一会，5秒内应该会脱模。如果不能脱的话，可以稍微抖动模型，或用筷子帮助脱模。b) 火势太小，油不够热，米浆慢熟不脱模。
3. 为什么沾不上米浆？
a) 别被误导了，模具不够热是绝对沾不上米糊的。只有热模才能把米浆烫熟，沾上米糊。b) 沾不上米糊是因为模具太油。
一般上，首几个蜜蜂窝会会比较难看，但是再多试几次之后拿捏到了热度，就不会失败了。我的技巧是在，成功脱模后，模具会不够热，这时就要把模型放入油中加热3-5秒，然后取出模具，把油往上至下的方式抖一抖，大概5下，然后才粘上粉浆。
4. 为什么炸好后，油油的？
火太小，蜜蜂窝会因为浸在油中太久，而吸了很多的油。一般都用中火炸，火太大容易焦。我都是在蜂窝饼成功脱模后让它继续炸，至到花纹的边边变色，然后翻转炸个5秒钟捞起。炸太久，油余温会让炸好的蜂窝饼变得比原来捞起时还黑。刚炸好的蜂窝饼是软软的，别担心，待冷却后就会变硬了。
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