《天使蛋糕卷》
♧天使蛋糕卷♧
蛋糕體材料：
(A)
水 90克
檸檬汁 10克
植物油 55克
低筋麵粉 125克（過篩）
發粉 半小匙（過篩）
(B)
蛋白 335克
塔塔粉 半小匙
黃糖 130克
巧克力內陷：
烹飪巧克力 75 克
動物性鮮奶油 50克
牛油 15克
（巧克力隔水燉融後，加入鮮奶油和牛油攪至溶解即可。）
做法：
1）先準備一個 9 X 9 的四方模，內鋪烘培紙。
2）將水，檸檬汁，植物油和粉類充份拌勻備用。
3）蛋白加入塔塔粉打散，糖粉分兩次加入蛋白裡，打至濕性發泡。
4）先取三份一的蛋白霜加入麵糊（2）拌勻，接著再把剩餘的蛋白霜倒入，由下往上翻拌均勻。
5）放入已預熱的烤箱內，上下火，180度烤20分鐘後，溫度調低至160度烤10分鐘即可。
6）把蛋糕倒扣在鐵架上，立即把烘培紙撕上來，再把烘培紙蓋回蛋糕體，待涼。
7）蛋糕上塗抹適量巧克力醬，在一邊用擀麵棍支撐，把蛋糕捲起，包好放冰箱半小時定型就可以切片享用了～^^
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