2015年7月23日星期四

柠檬脆皮鸡《Lemon Crispy Chicken》


今日主菜~柠檬脆皮鸡♡♡♡

一口咬下~ 只听见咔滋~咔滋声作响~

什么减肥大计都丢一旁, 尽情享用才是王道! ^0^

[ 材料 ]


鸡腿   2公斤

[ 醃料 ]


酱青   1大匙
鸡蛋   1粒
蚝油   2大匙
薯粉   2大匙
幼糖   1大匙

[ 柠檬酱汁 ]


柠檬汁   4大匙
幼糖   5大匙
酸梅酱   1大匙
白醋   1大匙
蛋黄粉   1/2大匙
水   6大匙

[ 脆皮酱 ]


面粉   6大匙
玉米粉   6大匙
发粉   1小匙
牛油   1大匙
水   适量

[ 做法 ]


( 1 ) 鸡腿去骨, 把肉拍平用醃料醃入味。

( 2 ) 烧热油, 把鸡肉两面沾上脆酱, 用中火炸熟, 取出, 转大火再把鸡肉回锅炸, 把油逼出。

( 3 ) 所有柠檬酱料下锅煮至浓稠备用。

( 4 ) 把炸好的鸡肉切块, 淋上柠檬酱料, 再以柠檬片做装饰即可上桌。

♡♡♡温馨提示♡♡♡

***蛋黄粉可增添柠檬酱的色泽, 如没也可以薯粉替代, 颜色就相对变浅黄色。

***脆皮酱的水量需慢慢加至面糊呈浓稠且能流动性为佳。

***脆皮切忌裹太厚, 薄薄一层就好, 太多反而会形成表皮脆但里面还有一层软软的面衣, 影响口感。




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