2015年7月6日星期一

泡芙 《Puff》


又在榴莲季节时分想起了泡芙
相隔两年
深怕自己会失手 
但看见小小泡芙
一个个膨胀得高高的
我的心情也顿时倍感愉悦
有大大的满足哦~ ^^

~卡哇依的天鹅宝宝 ^0^~

~ 满满的内餡 ^v^~


~ 中间有洞洞, 开心 n_n~

[ 泡芙材料 ]


(A)

180毫升   清水
45毫升   鮮奶
80克   牛油
1/4小匙   盐
1大匙   细砂糖

(B)

170克   高筋面粉 } 過篩

(C)

3粒   A蛋 ( 或4粒B蛋 )


[ 榴蓮內餡 ]


(A)

200克   榴蓮肉
50毫升   鮮奶

(B)

200毫升   动物性鮮奶油


[ 做法 ]


1) 將泡芙材料(A)全部倒入鍋中攪拌至微滾,離火。
2) 徐徐倒入高筋麵粉,再用小火加熱不停攪拌至不沾黏的麵團。



3) 離火稍冷後,先加入一粒蛋,攪拌至麵團把蛋汁全部吸收,再接著加入第二顆蛋,以此類推。(面團不可以太稀,提起來是慢流性且濃稠的麵糊。)



4) 把面糊装入星型挤花袋,挤在烘盤上,放入预热烤箱以上下火,攝氏190度,烘约25-30分钟,取出待冷卻。



5) 榴蓮肉和鮮奶一起攪至幼滑,再加入已打發的动物性鮮奶油,拌勻即成內陷。



6) 把泡芙用鋸齒刀上下切半,或在底部用筷子鑽小洞, 擠入榴蓮內陷,再撒上一些防潮糖粉做裝飾即成。


温馨提示♡♡♡


■ 若使用动物性鲜奶油甜度会偏低, 嗜甜者可采用动物性鲜奶油加植物性鲜奶油, 1:1比例哦~

■ 我用的挤花嘴型号是854~



祝大家烘培愉快~\(^o^)/

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