泡芙 《Puff》

又在榴莲季节时分想起了泡芙

相隔两年

深怕自己会失手 

但看见小小泡芙

一个个膨胀得高高的

我的心情也顿时倍感愉悦

有大大的满足哦~ ^^

~卡哇依的天鹅宝宝 ^0^~

~ 满满的内餡 ^v^~


~ 中间有洞洞, 开心 n_n~

[ 泡芙材料 ]

(A)

180毫升   清水
45毫升   鮮奶
80克   牛油
1/4小匙   盐
1大匙   细砂糖

(B)

170克   高筋面粉 } 過篩

(C)

3粒   A蛋 ( 或4粒B蛋 )

[ 榴蓮內餡 ]

(A)

200克   榴蓮肉
50毫升   鮮奶

(B)

200毫升   动物性鮮奶油

[ 做法 ]

1) 將泡芙材料(A)全部倒入鍋中攪拌至微滾，離火。
2) 徐徐倒入高筋麵粉，再用小火加熱不停攪拌至不沾黏的麵團。



3) 離火稍冷後，先加入一粒蛋，攪拌至麵團把蛋汁全部吸收，再接著加入第二顆蛋，以此類推。（面團不可以太稀，提起來是慢流性且濃稠的麵糊。）



4) 把面糊装入星型挤花袋，挤在烘盤上，放入预热烤箱以上下火，攝氏190度，烘约25-30分钟，取出待冷卻。



5) 榴蓮肉和鮮奶一起攪至幼滑，再加入已打發的动物性鮮奶油，拌勻即成內陷。



6) 把泡芙用鋸齒刀上下切半，或在底部用筷子鑽小洞, 擠入榴蓮內陷，再撒上一些防潮糖粉做裝飾即成。

温馨提示♡♡♡

■ 若使用动物性鲜奶油甜度会偏低, 嗜甜者可采用动物性鲜奶油加植物性鲜奶油, 1:1比例哦~

■ 我用的挤花嘴型号是854~

祝大家烘培愉快～\(^o^)/